Barolo Fontanafredda

Man dricker ju med ögonen också – och i glaset vilar här ett vin som drar åt det tegelröda hållet. En indikator på att vinet har några år på nacken, ett bra tecken särskilt när det gäller viner som Barolo som drar fördel av att lagras då tanninerna, strävheten i vinet, slipas av något samtidigt som fruktigheten blir rund och får lite mognadstoner.

Här bjuder doften på en ljuv symfoni utav torkade körsbär, nypon, rönnbär, nougat, kanel och svart te. I munnen är det frisk syra och sirlig munkänsla med finsandiga tanniner. Det här vinet är lite som Pippi Långstrump – med sin eleganta, ljusa textur ser det kanske ut att vara en finlemmad liten slatt där i glaset, men när vinet landat i munnen bjuds det på kraft och struktur. Och det är också det som är Barolons charm.

Tack vare sin robusta tanninstruktur och noga genomförda vinmakning är detta också ett vin dugligt att lagra – länge! Så om du gömmer och glömmer ett par flaskor i källaren eller i vingarderoben ytterligare några år, så ska du se att belöningen blir stor när du finner dem igen!

Korka upp till en tryffelrisotto eller fet fågel med morotspuré och svampsky. Barolo gör sig också utmärkt till viltkött, vad sägs om helstekt älgfile med svampcannelloni? Skål!