Detta spännande vin från prisbelönta producenten Dominio de Punctum är både biodynamiskt certifierat (Demeter), har framställts som ett naturvin, är veganskt tillverkat och är tappat på lättare glasflaska. Vinet har bland annat fått guldmedalj i Gilbert & Gaillard International Challenge 2023. Lovande. Dominio de Punctum har dessutom femton års erfarenhet av ekologisk och biodynamisk odling och driver en av Spaniens främsta ekocertifierade vingårdar. Vinmakare på egendomen är Ruth Fernández Cifuentes. Namnet Pablo Claro är starkt knutet till familjen då det är uppkallat efter den första medlemmen i den här generationen av vingårdsägare.
Pablo Claro är gott, välgjort och livligt på legendariska druvan och nationalklenoden tempranillo blandad med den franska petit verdot. Druvorna är "estate grown" och har växt i Kastilien-La Mancha. De skördats på natten och får sedan jäsa utan tillsatt jäst. Druvorna väljs med största noggranhet, därav "Special Selection" på etiketten.
Vinet är fylligt, piggt och lite sådär spanskt busigt i stilen med fin och intensiv bärsyrlighet, fräschör, balanserad strävhet och inslag av både smakrika små moreller, björnbär och mörka plommon i harmoni med skogsviol, nyrostat kaffe, chokladpralin, färska örter, höstskog och lite vilda kryddiga toner av eneträ och muskot. Välbalanserat, personligt, gott!
Njut vinet till spanska charkuterier och ostar, baskiska pintxos, paella med kyckling och chorizo, krämig pasta, grillad spädgris, ungsstekt fläskkarré med katrinplommon och gräddig sås eller till smakrikt vegetariskt som exempelvis en getostpaj med rostad paprika. ¡Buena comida!