Bollo Sangiovese 2020 är ett riktigt skolboksexempel på druvan sangiovese i sitt rätta element. Vinet är rubinrött och ännu ungt med klassiskt strama tanniner och tydlig syra- som naturligtvis gestikulerar yvigt och skriker efter det italienska köket. I karaktären bjuds vi på mustigt och solmogna moreller, friska röda klarbär, mörka plommon och även färska örter, viol och en charmigt diskret, rustik kryddighet av mörk choklad, lakritsrot, muskot och nejlika. Lite körsbärskärna smyger också sig på och allt sammantaget är detta smakrikt, välslipat och gott! Mycket vin för 99 pix.
Matcha Bollo till krämig pasta, parmesanstinn risotto, lamm, fläsk, klassiska italienska ostar, charkuterier eller norditalienska traditionella rätter som kaningryta med polenta med ett överflöd av peccorino och örtkryddor. Brava!