Vinbörsen.se
Vinbörsen.se
Inspiration
Välja vin till vilt
Tema

Välja vin till vilt

Utmärkande för viltkött är att det ofta har en viss sötma och mer "vild" smak. Vissa kött är mildare och andra har en mer särpräglad smak men som med all matlagning spelar det stor roll hur du tillreder och vilka tillbehör som finns till. Är viltköttet del i en gräddig gryta, är det grillat eller tillagat som stek? Generellt så passar ofta ett rött vin som tillhör kategorierna kryddigt&mustigt eller fruktigt&smakrikt. Här följer några enkla tips på hur du kan tänka när du väljer.

Älg: ett kött som verkligen smakar vilt och behöver matchas med ett kraftigt och fylligt vin. Är det långkok på älg kan du välja ett mjukare vin. Leta efter vin på Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Syrah eller Merlot.

Ren: ren passar att grilla, som stek eller som renskavsgryta. Är det grillat eller stekt så matchas det bra med kraftigare och robusta viner på Syrah, Shiraz eller Cabernet Sauvignon. Mildare rätter med ren passar bra med fylligt vin från Toscana, Rhône eller Rioja.

Rådjur/hjort: här behöver du inte välja ett allt för fylligt och strävt vin som lätt kan köra över den finstämda vilda smaken på köttet. Snegla mer åt mustiga, smakrika och utvecklade viner från t.ex Toscana och Veneto eller spana efter druvorna Nebbiolo, Shiraz och Sangiovese.

Vildsvin: Det viltkött som jagas mest i Sveriges. Har en mildare smak och serveras oftast genomstekt så här behövs ett mjukare vin. Spana efter rödvin från sydvästra Frankrike eller Rhône.

Bra köp
Dominio Alto
Rött Lättare glasflaska, 750ml 13.5% Kryddigt & Mustigt

Dominio Alto Reserva 2017

Spanien Rioja
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Lamm
Nöt
109:-

Passar bra till gräddig renskavsgryta med färsk timjan och kantareller. Servera med rårörda eller naturella lingon till för en syrlig tvist.

Fynd
Abbotts & Delaunay
Rött Lättare glasflaska, 750ml 13.5% Fruktigt & Smakrikt

Abbotts & Delaunay Carignan Vieilles Vignes 2022

Frankrike Languedoc-Roussillon , Pays d'Oc
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Lamm
Nöt
99:-

Passar fint till mildare vilda smaker och gott till det viltkött som blir allt mer populärt i Sverige, vildsvin. Laga gärna med aromatiska örter som timjan, rosmarin eller salvia och korka upp.

Bra köp
Cecchi Chianti Classico
Rött Flaska, 750ml 13.5% Kryddigt & Mustigt vin

Cecchi Chianti Classico Riserva di Famiglia 2018

Italien Toscana , Chianti Classico , Chianti Classico
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Sötma
Fågel
Lamm
Nöt
Vilt
209:-

Varför inte testa något nytt - gör en svensk viltpizza med hjortskav, västerbottenost och smörstekta kantareller och korka upp detta till. Sverige möter Italien på oväntat gott vis.

Bra köp
Maggio Piemonte
Rött Box, 3000ml 14% Kryddigt & Mustigt

Maggio Piemonte Nebbiolo Barbera 2020

Italien Piemonte
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Lamm
Nöt
299:-

Till den stora söndagsmiddagen med klassisk hjortstek med gräddig sås, rönnbärsgelé och krispig hasselbackspotatis där man inte snålat med smöret.

Bra köp
Fontanafredda
Rött Flaska, 750ml 13.5% Stramt & Nyanserat

Fontanafredda Coste Rubin Barbaresco 2019

Italien Piemonte , Barbaresco
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Lamm
Nöt
Ost
Vilt
219:-

Till skogens konung älg, och låt bli att genomsteka det, blir det här kraftiga italienska vinet en värdig matchning. Stora smaker kräver ett stort vin.

Bra köp
Musella
Rött Lättare glasflaska, 750ml 13% Kryddigt & Mustigt

Musella Valpolicella Drago 2020

Italien Venetien , Valpolicella
Ekologisk
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Fläsk
Fågel
Lamm
159:-

Till viltfärsbiffar med lök och timjansky samt en gräddig potatissgratäng toppad med generöst täcke av parmesanost.