Fontanafredda
Coste Rubin Barbaresco 2020
Gillar du viner med struktur? Här möts du av nypon, rosor och höstlöv i en klassisk Barbaresco från Piemonte. Det är stramt men balanserat, vilket gör det till en utmärkt kompis till en krämig svamprisotto eller rätter med vilt.
Vinbörsens omdöme
Färgen är, som sig bör för denna druvsort (Nebbiolo), remarkabelt ljusröd. Men även om synintrycket ligger långt från de alkoholstinna fruktbomber som blivit mer eller mindre legio för det moderna vinet är både doft och smak en explosion av djup, karaktär och märgfulla aromer.
Nu, när begreppet "naturvin" blivit högsta mode för många, vill jag påstå att detta är ett naturvin av Guds nåde. Det betyder inte att du riskerar att vinet skulle vara mer eller mindre defekt, utan att det smakar som vin gjorde på den tiden då druvans jästa saft var en hantverksmässig natur- och jordbruksprodukt. Det är inget för strömlinjeformat nybörjarvin, men desto häftigare för alla som slipat sina smaklökar.
Själv dricker jag det med förtjusning till italiensk husmanskost, må det så vara den berömda köttfärsröran från Bologna (med extra smak av kycklinglever och karljohansvamp i mitt kök), piccata milanese, vinmarinerad skinkstek eller all annan mat i den italienska kokboken där rödvinet gör sig en plats vid bordet. Till vilt passar det utmärkt och även till en hel del vegetarisk mat i stil med pasta med en krämig broccolikompott som grundats med sardeller, olivolja, vitlök och peperoncini, för att på slutet monteras med smör och riven parmesan. Kort sagt, det är ett vin som passar min smak och min mat.
Barbaresco ligger i nordvästra Italien i Piemonte och är känt för sina eleganta och lagringsdugliga rödviner. Coste Rubin bjuder på finstämda drag av nypon, röda bär, rosor, höstlöv och lätt krydda. Smaken stramas upp av markerade men balanserade syror. Här finns intensitet och längd, strävhet och friskhet. Druvan nebbiolo i sin prydno. Nebbiolo är en utmanande druva som inte trivs var som helst, som mognar sent och som är väderkänslig - erkänt svår att ha att göra med men mödan är värd när allt faller på plats. Producent är det klassiska och välrenommerade vinhuset Fontanafredda, som grundades redan 1858 och som har en bred och djup vinrepertoar.
Vinet är gott redan nu men kan med fördel sparas länge – upp till 20 år är inga problem. En barbaresco av den här kalibern passar utmärkt till en krämig svamprisotto toppad med drivor av parmesan. Risotton möter vinet i glaset på ett raffinerat sätt och vinets sträva syror rundas av och frukten rullar fram.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Fontanafredda är en producent som varit med i matchen sedan 1858, och här bjuder de på en klassisk tolkning av druvan Nebbiolo från Piemonte. Barbaresco kallas ofta för Barolos lite elegantare syskon, men låt dig inte luras av den ljusröda färgen. Det här är ett vin med både ryggrad och karaktär, långt ifrån de söta fruktbomberna.
Druvan Nebbiolo är känd för att vara lite bråkig att odla, men när den trivs får du en komplex smakupplevelse. I glaset hittar du tydliga toner av nypon, röda bär, rosor och torkade höstlöv. Smaken är stram med markerad syra och strävhet, precis som det ska vara i den här typen av vin. Det finns en intensitet här som vittnar om att vinet klarar många år i källaren om du har tålamod.
Just strävheten gör att vinet verkligen blommar ut tillsammans med mat. Syran behöver fett och sälta för att rundas av. Prova att servera det till en krämig svamprisotto med drivor av parmesan, en mustig köttfärssås eller viltkött. Det är kanske inget nybörjarvin, men för dig som gillar struktur är det en riktig höjdare till middagen.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
