Fontanafredda

Färgen är, som sig bör för denna druvsort (Nebbiolo), remarkabelt ljusröd. Men även om synintrycket ligger långt från de alkoholstinna fruktbomber som blivit mer eller mindre legio för det moderna vinet är både doft och smak en explosion av djup, karaktär och märgfulla aromer.

Nu, när begreppet "naturvin" blivit högsta mode för många, vill jag påstå att detta är ett naturvin av Guds nåde. Det betyder inte att du riskerar att vinet skulle vara mer eller mindre defekt, utan att det smakar som vin gjorde på den tiden då druvans jästa saft var en hantverksmässig natur- och jordbruksprodukt. Det är inget för strömlinjeformat nybörjarvin, men desto häftigare för alla som slipat sina smaklökar.

Själv dricker jag det med förtjusning till italiensk husmanskost, må det så vara den berömda köttfärsröran från Bologna (med extra smak av kycklinglever och karljohansvamp i mitt kök), piccata milanese, vinmarinerad skinkstek eller all annan mat i den italienska kokboken där rödvinet gör sig en plats vid bordet. Till vilt passar det utmärkt och även till en hel del vegetarisk mat i stil med pasta med en krämig broccolikompott som grundats med sardeller, olivolja, vitlök och peperoncini, för att på slutet monteras med smör och riven parmesan. Kort sagt, det är ett vin som passar min smak och min mat.