Dominio Alto

Att kunna köpa ett rödvin med fem års mognad för en knapp hundralapp utgör ett kap redan det. Lägg därtill en stor och klassiskt sammansatt doft av rostade rotfrukter, torkad frukt och de mulliga toner som en skön skogspromenad på hösten kan ge. Det är värt att notera att doften saknar det övermått av söt vanillin som förre kännetecknade fatlagrad rioja, men låt mig för tydlighetens skull påpeka att jag finner detta positivt. Så är också en del av vinet parallellt lagrat på franska, istället för de vanliga amerikanska, ekfat.

Smaken rymmer mer av denna ursprungsprofil, men det balanseras av en frisk, syrlig fruktarom som gör detta vin till det vilda kökets snyggaste fondvägg. Perfekt nu när viltsäsongen står för dörren, eller hur? Lägger du dessutom till svamp, en tät sky med enbärskrydda och ugnsrostad potatis, palsternacka, rotselleri och morot, så har du en kulinarisk succé av hög dignitet.