Röda viner som passar till svamp

Dolcetto är den kanske för oss i Sverige minst kända druvan från Piemonte men eftersom Piemonte är tryffelns hemort så kan man säga att vinerna härifrån är som gjorda för att matchas till alla slags rätter med jordiga och mustiga smaker av svamp. Prova till en kantarellpasta med tryffelolja, parmesan och grädde.

Ernst har gjort ett vin från Toscana och det enda vi vill göra är att dra på oss raggsockor, stickad tröja, tända ett par ljus och sätta tänderna i en riktigt smarrig svampmacka med ett glas av det här till. Höstmys någon?

När du är sugen på en gryta med svamp är Côtes-du-Rhône ett bra val. Lagom kryddigt och smakrikt vin som du dessutom kan hälla en skvätt av i grytan. Vi lagar en snabb variant på coq au vin med kyckling, trattkantareller och timjan och serverar som söndagsmiddag.

Här har vi ett nordspanskt elegant vin som är både smakrikt och elegant - vilket gör att du enkelt kan dricka detta till en kväll med lite spretiga smaker, som t.ex en kväll med spansk/svenska smårätter. Västerbottensostpaj toppad med smörstekta kantareller sitter som en smäck.

En fransos som är lätt att matcha till många slags svamprätter, från gryta till macka till pasta. Ett husvin att ha hemma och plocka fram när du är sugen på ett glas rött.

Barbera, har vi upprepade gånger berättat kallas "folkets vin" i Piemonte eftersom det inte är av en slump. Barberaviner är lättsamma och enkla att passa in i ditt kök och din matlagning, så nu när svamp dyker upp på skärbrädan är det här ett fint sällskap till både pasta, pizza och annat som du enkelt svänger ihop.