Casa E. di Mirafiore
Langhe Dolcetto Organic 2021
Dolcetto hamnar ofta i skuggan av sina kända syskon i Piemonte, men här får druvan verkligen skina. Det här är ett ekologiskt vin med tydliga körsbärstoner och en frisk syra som gör sig otroligt bra till mat. Tänk dig en krämig svamppasta eller en charkbricka.
Vinbörsens omdöme
En matvänlig lagom sträv och pigg italienare!
Det är druvan Dolcetto som är unik för Barolo som ger karaktär åt det här vinet från vingården Casa E. di Mirafiore i Piemonte. Här jobbar man manuellt, druvorna skördas för hand och man får fram riktigt högkvalitativa viner. Jag gillar att gården har ett ambitiöst hållbarhets tänk och självklart är vinet både ekologiskt och vegansk.
Ett rött vin som verkligen passar mig som gillar sträva viner med fina tanniner och viss syra. Ett lagom kraftigt för min smak. Visserligen kostar flaskan drygt 200 pix, men man får mycket vin för pengarna och med en enkel pastarätt har du en riktig festmåltid.
De är lätt att matcha det här synnerligen matvänliga vinet till det mesta inom det italienska köket. Som en pasta med Karl-Johan svamp och mycket parmesan, eller en mustig ragu som fått stå och puttra i timmar. Eller varför inte Arancini (friterade risottobollar)? Vinet passar även perfekt till ost- och charbrickan.
Norditalienska Piemonte har på senare år återtagit svunnen status och rankas i dag till världens vinelit, i mångas mun jämbördigt med Bordeaux och Bourgogne. Det grundläggande skälet ligger i Nebbiolo, en mytomspunnen druvsort med unika egenskaper. Piemontes andra rödvinsdruva Barbera hängde snabbt på och gjorde även den succé. På detta har nu Dolcetto vaknat upp och dyrkarna blir allt fler.
I den klassiska skolan brukade sägas att Dolcetto och Barbera var perfekta druvor till de rödviner piemontesarna serverar först i menyn och till den efterföljande pastan, medan Nebbiolo fulländade måltidens tredje servering med mer animaliska förtecken. Så var det kanske förr, men i takt med att teknik och ambition ökat flerfaldigt har också användningsområdet utvidgats och alla dessa tre druvsorter samspelar i dag på mer jämbördiga villkor.
Denna dolcetto är ett utmärkt exempel, inte minst för dig med vinprovning som hobby. Här finns den karaktäristiska körsbärstonen och den pregnanta fruktsyra som skär genom maten likt en nyslipad kniv. Efter följer en uppstramande garvsyra som kanske bara vana vindrickare förstår att uppskatta, men som till mat tonas ner och med all önskvärd tydlighet visar varför ett gott vin är överlägset alla andra måltidsdrycker.
Jämfört med gamla tiders Dolcetto är det en förbluffande smakupplevelse, förmodligen det bästa jag provat av denna druvsort. Redan fullmoget dessutom, även det en egenskap som kan förknippas med denna druvsort.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Piemonte i norra Italien är hemvist för några av världens mest hyllade viner. Ofta är det druvan Nebbiolo som stjäl rampljuset, men Dolcetto är en druva som förtjänar mer uppmärksamhet. Förr sågs den kanske som det enkla vardagsvinet man drack i väntan på de tyngre pjäserna, men idag har ambitionen höjts rejält.
Här har vi ett ekologiskt exempel från Casa E. di Mirafiore där man skördar för hand och verkligen satsar på kvalitet. Klimatet och jordmånen ger vinet en tydlig struktur. Det handlar om balans mellan frukt och den där typiska italienska strävheten som kan kännas tuff på egen hand men som mjuknar så fort mat kommer in i bilden.
Smakmässigt bjuds du på klassiska toner av körsbär och en påtaglig fruktsyra som skär igenom feta såser. Det finns en uppstramande strävhet och en mognad som lyfter upplevelsen. Det är piggt, matvänligt och har en fin ryggrad.
Det här är ett vin som gör sig bäst vid middagsbordet snarare än i soffhörnet. Duka fram en pasta med karljohansvamp och parmesan, en långkokt ragu eller varför inte en rejäl charkbricka. Syran och tanninerna möter det italienska kökets smaker på ett väldigt fint sätt.
Smakbeskrivning
Passar till
Alkoholhalt
13.5%
Druvsorter
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
