Guide: välja vin till grillat kött

Guide: så väljer du vin till grillat kött & kyckling

Gemensamt för all mat som grillas är att den får en rostad smak men när det gäller att kombinera vin tillsammans med grillat så beror det givetvis på VAD du lägger på grillen: fågel, fisk, kött eller vegetariskt? Viktigt att tänka på är också vilka slags kryddor eller marinader du ska använda och vilka tillbehör du ska äta till? Som alltid gäller att DU väljer det DU gillar bäst men här är några tips på vägen.

Några enkla saker att tänka på är:

-Lättare grillrätter matchas bäst med lättare viner

-Kraftigare rätter och smaker kräver ett kraftigare vin

-Ju sötare kryddning desto sötare vin behöver du i glaset

-Ju starkare mat desto mjukare vin behövs - undvik sträva och tanninrika viner.

Välja vin till grillat rött kött

Här behövs viner som tar plats med smaker som stannar länge i munnen och inte låter maten ta över helt. Bra grillviner till rött kött - sök efter vin på druvorna : Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Nebbiolo, Malbec och Sangiovese.

Fläskött

När vi grillar fläskkött går vi ofta loss med marinader och smaksättningar och då behövs ett vin som kan matcha det och inte är alltför lätt. Satsa på ett smakrikt och fruktigt vin. Bra grillviner till grillat fläskkött: Rioja, Barbera, ett kryddig Pinot Noir, Sangiovese och Côtes-du-Rhône.

American BBQ

Här snackar vi oftast om korv, hamburgare och revbenspjäll som smaksätts med kryddig rub eller sötare glaze och ofta serveras med feta såser och dipper. Här passar fruktiga, bäriga och smakrika viner. Undvik allt för sträva och tanninrika röda viner - de kan göra att det smakar beskt. Ju sötare glaze desto sötare vin behövs. Leta gärna efter rött på druvan Zinfandel/Primitivo eller apassimentoviner men föredrar du vitt passar riesling bra, speciellt till kryddiga korvar .

Kyckling

Kyckling är mildare i smaken och därför ska du inte välja ett allt för kraftigt vin - välj ett lättare, mjukare och fruktigt rött vin som t.ex Pinot Noir eller ett fylligt och smakrikt vitt vin. Men om du använder en kryddig rubb eller glaze kan du behöva lite mer tryck i vinet, som t.ex en Zinfandel. Är det chilihetta i marinaden fungerar ett fruktigare rosévin också mycket bra.