Guide: välja vin till grillat kött
Guide: så väljer du vin till grillat kött & kyckling
Gemensamt för all mat som grillas är att den får en rostad smak men när det gäller att kombinera vin tillsammans med grillat så beror det givetvis på VAD du lägger på grillen: fågel, fisk, kött eller vegetariskt? Viktigt att tänka på är också vilka slags kryddor eller marinader du ska använda och vilka tillbehör du ska äta till? Som alltid gäller att DU väljer det DU gillar bäst men här är några tips på vägen.
Några enkla saker att tänka på är:
-Lättare grillrätter matchas bäst med lättare viner
-Kraftigare rätter och smaker kräver ett kraftigare vin
-Ju sötare kryddning desto sötare vin behöver du i glaset
-Ju starkare mat desto mjukare vin behövs - undvik sträva och tanninrika viner.
Välja vin till grillat rött kött
Här behövs viner som tar plats med smaker som stannar länge i munnen och inte låter maten ta över helt. Bra grillviner till rött kött - sök efter vin på druvorna : Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Nebbiolo, Malbec och Sangiovese.
Fläskött
När vi grillar fläskkött går vi ofta loss med marinader och smaksättningar och då behövs ett vin som kan matcha det och inte är alltför lätt. Satsa på ett smakrikt och fruktigt vin. Bra grillviner till grillat fläskkött: Rioja, Barbera, ett kryddig Pinot Noir, Sangiovese och Côtes-du-Rhône.
American BBQ
Här snackar vi oftast om korv, hamburgare och revbenspjäll som smaksätts med kryddig rub eller sötare glaze och ofta serveras med feta såser och dipper. Här passar fruktiga, bäriga och smakrika viner. Undvik allt för sträva och tanninrika röda viner - de kan göra att det smakar beskt. Ju sötare glaze desto sötare vin behövs. Leta gärna efter rött på druvan Zinfandel/Primitivo eller apassimentoviner men föredrar du vitt passar riesling bra, speciellt till kryddiga korvar .
Kyckling
Kyckling är mildare i smaken och därför ska du inte välja ett allt för kraftigt vin - välj ett lättare, mjukare och fruktigt rött vin som t.ex Pinot Noir eller ett fylligt och smakrikt vitt vin. Men om du använder en kryddig rubb eller glaze kan du behöva lite mer tryck i vinet, som t.ex en Zinfandel. Är det chilihetta i marinaden fungerar ett fruktigare rosévin också mycket bra.
Zumbali Red Reserve
Ett riktigt matvänligt vin som matchar det mesta vi äter utomhus så här års. Jag skulle nog välja en grillad köttbit, grillade majskolvar, spetskål och en god sås till. / Robert Montgomerie
Merino Organic Red Wine 2024
En perfekt box att ha i kylen för de dagar då du bara vill ha ett enda glas till middagen, oavsett vad som ligger på tallriken. Skönt, eller hur, att slippa tänka på vad det passar till? / Bengt-Göran Kronstam
Gnarly Head Old Vine Zinfandel 2023
Det här går alldeles utmärkt att dricka som det är utan matigt sällskap men för den som är hungrig föreslår jag en grillad burgare med extra allt varför inte toppad med röd och het chili? / Jenny Asplund
Mulderbosch Faithful Hound 2022
Ett läckert och personligt vin som man gärna serverar på finmiddag. En grillad biff av det bättre slaget tillsammans med en nyslagen bea och lite frasiga pommes gör vinet rättvisa. / Gunilla Hultgren Karell
Lyngrove Pinotage 2020
Utmärkt att ta med sig på en picknick, kyl då gärna boxen lätt – det blir snabbt varmt i glasen! Nygrillade hamburgare med tillika lagade grönsaker passar som hand i handske, men vinet fungerar bra även till en sommarbuffé med italienska charkuterier./ Robert Montomerie
Casas Honestos Smooth
Casas Honestos Smooth är kryddigt, lite pepprigt och mycket smakrikt men just som etiketten på boxen indikerar, Smooth. Njut till kallskuret, grillat, mustiga grytor, småvilt, vegatariska gratänger eller halstrad biff med rödvinssås och potatis provençale. / Eva Weckström
