Crémant de Bourgogne

Crémant de Bourgogne är mitt förstahandsval om jag är sugen på mousserande vin men inte tycker att jag har råd med champagne. Tillverkningsmetoden av en crémant är densamma som i Champagne, där bubblorna blir till genom en andra jäsning på flaska. Likheterna är många gånger påtagliga om man räknar bort priset. För där ligger crémant de Bourgogne ordentlig i lä.

Cuvée Celeste, som bubblar i glaset, är en trevlig ny bekantskap för mig. Fräscht fruktigt, här finns drag av äpplen, lite mogen citrus och avrundningen är mjuk och med lite krämiga bubblor. Det passar förstås som apéritif eller mingelvin men är också gott till färska skaldjur eller en lättare fiskrätt. Riktigt läckert både i och till min favoritförrätt: crème ninon - grön ärtsoppa som får en liten skummig topping medelst en skvätt bubbel. Enkelt, lyxigt och gott.

De mousserande vinerna från Bourgogne, Alsace och Loire har gått från klarhet till klarhet i takt med att champagnepriserna rusat. Här har du ett bevis på det, framställt på samma sätt som förebilden och i mitt tycke bättre än all världens prosecco, med frisk, terroirpräglad doft i ungfruktig, robust stil som passar både till mat och aptitretande tilltugg.

Smaken är torr och druvig med både charm och bett som mynnar ut i en äppelfrisk efterklang med bra längd och för priset klart ambitiös profil.

Det finns väldigt mycket bubbel på Systembolagets hyllor. Förutom Champagne som är den mest välkända och den dyraste så hittar vi såklart Prosecco från Italien och Cava som är Spaniens svar på Champagne. Crémant är mousserande vin från Frankrike som inte är producerat i distriktet Champagne. Det tillverkas på samma sätt som champagne med en andra jäsning på flaska. Champagne lagras visserligen lite längre (jästfällning i flaska i minst 15 månade) jämfört med 9 månader för Crémant.

I Champagne är endast tre druvor godkända medan det är fler godkända druvor för Crémant-vinerna. I det här vinet hittar vi de klassiska champagnedruvorna pinot noir (60%) och chardonnay (35%), i de resterande 5% hittar vi aligoté och gamay.

Crémant tillverkas i flera olika distrikt i Frankrike och Bourgogne hör till ett av de mest välkända. Om du inte har testat Crémant tidigare så tycker jag absolut att det är dags.

Man får väldigt mycket bubblor för pengarna och smakerna ligger ofta förvånansvärt nära riktig champagne. Crémant passar förstås som aperitif och att skåla i, men den är även god som måltidsdryck. Vill du dricka bubbel genom en hel måltid så är Crémant de Bourgogne ett bra val. Men välj hellre en meny med fisk, skaldjur och lättare kötträtter framför riktigt tunga rätter.

Några favoriträtter som jag aldrig tröttnar på och som skulle smaka ljuvligt ihop med vinet är toast Skagen, risotto med skaldjur, lobster roll och toast Pelle Janzon. Ett enkelt partytips; skåla in en festlig kväll med ett glas Crémant de Bourgogne och servera chips med löjrom, smetana och hackad gräslök till. Enklare kan det knappast bli! Eller skapa lyxigt fredagsmys och servera vinet till en smarrig löjromspizza.