Etiketten kan upplevas provocerande av konservativa vindrickare, men innehållet är både ambitiöst och traditionellt – resultatet av naturligt odlade druvor i kustnära vingårdar utan den konstbevattning som normalt anses nödvändig i skuggan av Andernas smältvatten. Att det buteljerats ofiltrerat gör det än mer spännande att lyfta glaset och jag blir inte besviken. Doften är mättad av svartvinbärslika aromer, så är detta också ett av det chilenska cabernetvinets kännetecken. Att det lagrats länge och väl på en mix av franska och amerikanska ekfat är uppenbart i smaken, med stringent tanninprofil och en tydlig vaniljton som följd. Lägg därtill en varm, eldig druvsötma av Chiles nästan oändliga mognadsperiod, så har du en träffande beskrivning av smaken. På tallriken serverar du med fördel grillat kött, gärna med guacamole eller varför inte en het sallad på röda kidneybönor, mogen mango, granatäpple, filéklyftor av blodapelsin och finskuren röd pepparfrukt. Till det couscous som adderats till med salladslök, knaperstekt pancetta och småbladig rucola.