Domino Chianti 2020
Toscana är alltid ett säkert kort när du vill ha något matvänligt i glaset. Här får du en ekologisk Chianti fylld med klassiska toner av körsbär, vildhallon och färska örter. Det är ett vin med både syra och struktur som gör sig utmärkt till en mustig ragu eller charkbrickan.
Vinbörsens omdöme
Domino Chianti är ett vin på handskördade, ekologiskt odlade druvor av årgång 2020. Sangiovesedruvan är svårodlad och har tjockt skal vilket ger bra färg och täthet i vinerna. Inte nog med detta, den levererar dessutom både hög syra och bra bett vad gäller strävheten. Det är alltså av godo att detta vin har några år på nacken, tid balanserar strukturen och syran i vinet. Va bene.
Här har vi en riktig charmör. Vinet är drygt medelfylligt men fin struktur och kännbar men balanserad syra. Den druvtypiskt saftiga körsbärskaraktären dyker upp direkt i glaset tillsammans med vildhallon, mörka skogsbär och färska örter som salvia och rosmarin men även en knivsudd lakritspulver och sköna toner av pinjenöt och körsbärskärna. Gott!
Ett vin som längtar efter salami från Chianti, lagrad ost, klassisk regional ragù eller en maffig Tagliata- kanske på de ståtliga biffdjuren som betar i södra Toscana.
Doften bjuder på toner av mogna körsbär, lite mandel, örter och lakrits. Smaken har en angenäm stramhet och friskhet där körsbärstonerna kommer igen tillsammans med lakritsstråk och det finns skön värme i eftersmaken. Ett mycket trevligt matvin, jag tar gärna fram det till en smakrik pasta med rostade grönsaker och drivor av parmesan på toppen. Men det passar även fint till en klassisk chark- och ostbricka om man inte känner för att krångla vid spisen.
Chianti är lika med Toscana och druvan sangiovese. En druva som kan vara ganska svårodlad och kräver timing vid skörd. Det förekommer sangiovese-viner i många stilar och kvaliteter men gemensam nämnare är den körbärsfriska fruktigheten och fräschör och stramhet från syrorna.
Druvorna till det här vinet är ekologiskt odlade och skördade för hand av medlemmar i kooperativet Cantina Colli Fiorentini. Servera det gärna vid 16-18 grader, temperaturen uppnås enkelt genom att ställa in vinet i kylen cirka 20 minuter innan servering.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Chianti är för många synonymt med italiensk matglädje, och här möter du en ekologisk variant som verkligen fångar områdets själ. Vinet baseras på druvan Sangiovese, som är känd för sin höga syra och tydliga strävhet. Eftersom det här vinet har några år på nacken har de tuffaste kanterna slipats av, vilket ger en fin balans mellan struktur och fräschör.
I glaset möts du av en doft och smak som domineras av den typiska körsbärskaraktären. Tänk dig saftiga körsbär blandat med vildhallon och mörka skogsbär. Det finns också en tydlig kryddighet med inslag av färska örter som salvia och rosmarin, toppat med en gnutta lakrits och mandel. Det är medelfylligt med ett bra bett som stramar upp upplevelsen.
Det här är ett utpräglat matvin som trivs bäst i sällskap med italienska klassiker. Syran och strävheten gör att det kan hantera allt från en krämig pasta med rostade grönsaker och parmesan till en rejäl köttbit. Det fungerar precis lika bra om du bara vill plocka fram lite lagrad ost och salami en fredagskväll.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.