Domino

Domino Chianti är ett vin på handskördade, ekologiskt odlade druvor av årgång 2020. Sangiovesedruvan är svårodlad och har tjockt skal vilket ger bra färg och täthet i vinerna. Inte nog med detta, den levererar dessutom både hög syra och bra bett vad gäller strävheten. Det är alltså av godo att detta vin har några år på nacken, tid balanserar strukturen och syran i vinet. Va bene.

Här har vi en riktig charmör. Vinet är drygt medelfylligt men fin struktur och kännbar men balanserad syra. Den druvtypiskt saftiga körsbärskaraktären dyker upp direkt i glaset tillsammans med vildhallon, mörka skogsbär och färska örter som salvia och rosmarin men även en knivsudd lakritspulver och sköna toner av pinjenöt och körsbärskärna. Gott!

Ett vin som längtar efter salami från Chianti, lagrad ost, klassisk regional ragù eller en maffig Tagliata- kanske på de ståtliga biffdjuren som betar i södra Toscana.