Silverboom

Sydafrika är ett vinland som producerat vin ända sedan 1600-talet men det var först i slutet av 1900-talet som strålkastarljuset vändes hitåt och konsumenten på riktigt fick upp ögonen för landets viner. Idag är det ett vinland att ”räkna med” och här produceras allt från torra vita viner till mousserande och dessertviner som är värt omvägen. Givetvis producerar de även stora mängder av fantastiska röda viner.

Silverboom Special Reserve Shiraz Merlot har sitt ursprung i Swartland som ligger i regionen Western Cape i Sydafrika och är gjort på de blå druvorna shiraz och merlot. Druvorna har exponerats av mycket sol vilket märks på den mycket fruktiga doften och smaken som kännetecknas av mörklila körsbär, plommon och hösthallon. Mörk choklad, krämig nougat och en frisk fläkt av vanilj står också ut på smakpaletten och en något rostad ton ger en extra dimension till vinet.

Tips från coachen det vill säga undertecknad är att stoppa in vinet i kylen någon timme innan servering för att få det så där härligt svalt som det här vinet kommer må bra av. Servera det sen till en långkokt chili med lite hetta i. Restsötman i vinet kommer dämpa det kryddstarka i rätten och hettan kommer mildra vinets sötma. På så sätt går vin och rätt hand i hand, helrätt!

I brittisk vinprovarterminologi sägs merlotdruvan uppvisa en karaktär lik den engelsmännen hittar i sin julpudding, en sockerkaka smaksatt med kanderad frukt och citrusskal som sedan dränkts med cognac eller orökt whisky. Värme och frukt kännetecknar även Shiraz, med en parallell ton av örter och kryddor. Med detta i åtanke är det lätt att säga att detta vin är druvtypiskt, samtidigt som där finns en uttalad ursprungsprofil som bygger både på jordmån och den sol som gassar över vingårdarna i sydafrikanska Swartland.

Doften är mycket stor och generöst solbränd, smaken uttalat eldig, samtidigt fruktsyrlig med välgörande, småbittra tanniner som passar fint till vilt och mustiga grytor. Är du begiven på att smaka något nytt och lokalt, så leta fram ett recept på en bobotie, en afrikansk kycklingcurry eller något annat ur det malajiska köket. Där passar Silverboom Shiraz Merlot särskilt bra, med sin friska syra och smeksamma hetta som både bryter och bär smakerna i maten.

Området Swartland norr om Kapstaden och nordväst om Wellington är ett av de yngre av Sydafrikas vinområden och står för kvalitet och innovation. Här har ett gäng unga, ambitiösa vinmakare förvandlat vad som tidigare närmast var Sydafrikas sädesbod till landets hot spot vad gäller vin.

De böljande vingårdarna ligger längs med mäktiga bergskedjor och den glittrande floden Berg River. Man finner en hel del strukturerade viner från området- många gånger är de inspirerade av klassiska franska viner, och av Rhône i synnerhet. Sydafrikanska viner har dock kanske ändå i gemene mans öga en stil som tilltalar oss och som är lättillgänglig, mjuk och inte för komplicerad.

Vad gäller Silverboom har man tagit fasta på just det. Man har blandat druvan shiraz(syrah) med merlot. Ett trevligt giftemål och som ger ett vin med både egenskaper att njutas rakt upp och ner som pratvin och även till en typisk Sydafrikansk BBQ, så kallad Braai. Här snackar vi söta bär och mogna mörka plommon, körsbärspaj, balsamico, kryddnejlika, peppar, korinter, vanilj och nötcréme.

Gott, lättgillat. 15 procent i alkohol och bra balans. Servera till smakrik mat gärna med kryddhetta som en hederlig chiligryta eller con carne, Bang bang kyckling, tacos med högrev och Pico de gallo eller lammkorv eller het chilikorv med bulgur, rostade grönsaker och harissa. Värmande!