Vi lagar musslor - och tipsar om vita viner som passar till
Vi är inne ett sjok med månader som innehåller bokstaven R, som enligt gängse uppfattning är de månader då skaldjur är som bäst. Blåmusslor är ofta lätta att få tag på och enkla att tillaga så passa på.
Moules marinières eller Moules Frites?
Vanligast är Moules marinières och Moules Frites (moules = musslor på franska) som båda är klassiska bistrorätter med ursprung i Frankrike och Belgien. Musslorna kokas i vitt vin, schalottenlök, vitlök, persilja med eller utan grädde. Skillnaden är inte stor mellan rätterna utan det är främst tillbehören som skiljer dem åt, en bit baguette är det klassiska tillbehöret till Moules marinières och frasiga pommes frites till Moules Frites.
Stor variationsmöjlighet
Men, det finns många olika sätt du kan smaksätta dina musslor på och du kan inspireras av olika kryddor eller olika influenser från andra länder. Våga experimentera. Vi tipsar om viner och ger även förslag på vad de passar till, både klassiska musselrätter men även mer exotiska.
Tips på vita viner som passar till musslor
Chateau Ste Michelle Chardonnay Retro 2022
VAD: vitt vin på druvan chardonnay från staten Washington, ett område som går från klarhet till klarhet och erbjuder fina viner. Det här är gjort i klassisk stil med fransk förlaga, torrt, friskt och smakrikt och ett bra val till musslorna, gärna med en skvätt grädde i såsen som rundar av. Det här vinet klarar av lite större smaker så varför inte prova med en klick dijonsenap i såsen?
RECEPT: Vitvinskokta blåmusslor med dijonsenap och persilja
Mon Choix Blanc Chardonnay 2022
VAD: vin på druvan chardonnay. Ett klassiskt vitt vin på den omåttligt populära druvan och ett bra val till musslor, speciellt Moules marinières med grädde i såsen som får en rundare och fylligare smak. En bit baguette och ett glas av det här vinet och du kommer tro att du sitter på en fransk bistro!
RECEPT: på klassiska Moules marinières som på en fransk bistro.
Hunter's Riesling 2025
VAD: modern, torr och krispig riesling. Det här är valet för dig som gillar lite mer syrlighet i vita viner. Riesling är en druva som har rejält av syrlighet men även bärig sötma som balanserar upp smaken på ett elegant vis. Passar till både klassiska recept men även till varianter med mer hetta och recept som flirtar med asiatiska influenser.
RECEPT: Tips på asiatiska moules marinieres med ingefära och chili.
Casal di Serra Classico Superiore Umani Ronchi 2025
VAD: vitt vin på druvan verdicchio från italien. Det här är det vin som oftast dricks längs den adratiska kusten till all slags fisk och skaldjur, fruktigt, friskt och smakrikt och med lite mer syra än chardonnayvinerna. Passar fint till rätter med citrus så prova en ny variant på musslor med citron, krispig gurka och selleri.
The Tattoo Riesling
VAD: Riesling med syra och bärsötma som kan ta fajten med hetta, det här är ett bra val till asiatiska rätter och vi väljer den till musslor som kokats i kokosmjölk med chili, citrongräs och koriander på toppen.
RECEPT: musslor i kokosmjölk med chili och citrongräs
