Välja vin till asiatisk mat
De bästa vinerna till asiatiska smaker är oftast vita, torra, friskt syrliga och fruktiga. De får gärna också ha ett litet uns sötma i sig med. Varför passar detta bra?
Jo, kännetecknande för asiatiskt mat ( nu vet vi att vi buntar ihop en herrans massa länder och smaker men ibland måste man bara få förenkla livet lite...) är att de har den där speciella balansen mellan syra, sälta, umami och allt som oftast en kryddig hetta från chili. Sötman i vinet dämpar det heta den frisk syran blir en bra kontrast mot både kryddighet och hetta, samtidigt som syran lyfter fram de andra smakerna i rätten.
Desto hetare och kryddigare rätt - desto mer sötma i vinet kan du välja eftersom sötman tar udden av det heta. Du kommer förmodligen inte uppleva vinet som speciellt sött när du dricker det till maten. Det blir en smaksensation istället. Har du rätter med mindre hetta så väljer du ett torrare vin.
Gillar du inte vitt vin alls ska du välja ett mjukt och bärigt rött vin, även här gäller att spana efter bärsötma.
Undvik fatlagrad vita viner, de kan upplevas som riktigt beska eller sträva och kraftiga röda viner.
Hans Baer Riesling Trocken 2025
Riesling är vinet som vanligen lyft fram till asiatisk mat, och det är inte för intet. Riesling ger viner med hög syra och har dessutom en fin bärsötma, det finns olika varianter men just det här vinet är krispigt torrt och friskt och passar bästa att matchas mot de inte allt för heta rätterna.
Patriarche Organic Brut
Visst passar ett mousserande till asiatiska rätter, speciellet det här som har en högre sötma än en vanligt torrt mousserande. Servera det väl kylt till rätter med fisk, skaldjur eller vegetariskt med mycket hetta. Pallar du inte laga mat så kommer en skål wasabinötter och ett glas också ge en häftig smakkontrast!
Black Tower Riesling Club Edition 2025
Här har vi ytterliggare en fint förslag på druvan riesling, som du kan matcha med en stor mängd rätter. Inte till de allt för heta rätterna utan tänk mer snälla smaker, som t.ex sushi.
Kloster Eberbach Riesling Spätlese 2025
Här har vi en variant på riesling som är av det sötare slaget som kan ta sig an de riktigt kryddstarka rätterna. Tänk thai, indiskt och heta koreanska rätter. Innan du provat kanske det kan vara svårt att förstå exakt vad som sker i munnen och hur du kommer att uppleva vinet som mindre sött till den heta maten.
CHILL OUT Terre Siciliane Catarratto Zibibbo Organic 2023
Men visst är det så att även viner gjorda på annat än rieslingdruvan funkar fint. Nyckeln är att hitta fruktiga viner med den där härliga bärsötman. Det har det här sicilianska vinet och därför passar det bra till kryddstarka rätter.
