CHILL OUT

Vinet kommer i lättviktsflaska och tillhör familjen Chillout, som producerar folkliga, hållbara sällskapsviner.

Vinet innehåller två klassiska sicilianska druvor, Cataratto och Zibibbo. Cataratto är en druva med anor och som odlas i stora delar av Sicilien, den bidrar med frisk syra medan Zibibbo (även kallad Muscat d’Alexandrie) ger vinet dess blommiga toner. Druvorna är ekologiskt odlade från vingården Baglio Diar på västra Sicilien. Smaken är fruktig och blommig med inslag av solmogen persika, päron, honung, galiamelon och apelsin.

I sommar vill jag dricka det här vinet till asiatiska crabfish burgare, Pasta frutti di mare (skaldjurspasta), friterade bläckfiskringar med aioli, Panzanella (italiensk tomat och brödsallad). Men vinet klarar sig även utan mat eller med bara lite taleggio eller getost, päron och marmelad.

CHILL OUT Terre Siciliane Catarratto Zibibbo Organic är ett vitt vin på ekologiskt odlade vindruvor med solmogen och charmigt blommig och lättsam karaktär. Doften är väldigt fruktigt med krusbär, päron, persika, fläderblom, kaprifol, honung och apelsin. Smaken är syrligt sötfruktig med fin rondör och ett avslut av lichi, grape och apelsinblom.

Ett bra och lättgillat mingelvin, gärna väl kylt, eller häll upp ett generöst glas eller två till wasabihet sushi, räkcocktail med mango och chili eller till ett kryddigt vegetariskt fried rice packat med grönsaker. Saluti!

Chill Out är ett vinvarumärke som många svenskar har en relation till då dess portfölj innehåller viner i alla färger från världens alla hörn. Här ett ekologiskt vitt med adress Sicilien, vulkanön beläget i allra sydligaste Italien tillika Medelhavets största ö. Vinet är en blandning av de lokalt producerade gröna druvorna Catarratto och Zibibbo, namn som snarare låter som tagna från en Star Wars film än något man gör vin på. Catarratto har odlats över stora delar av ön sedan 1600-talet. Och nu lite etymologi. Namnet zibibbo härstammar från arabiskans zabib eller egyptiskans zibib och som översatt till svenskan blir torkad druva.

Den omedelbara doften som når en vid upphällning på glas är blommiga toner av fläder. Väl inne i munnen kommer smaker av päron och melon och en touch av krusbär. Sötman och det fruktiga inslagen i vinet välkomnar chilihet mat där hetta och sötma dämpar varandras existens. I klartext betyder det att vinet känns mindre sött och maten mindre het. Uppfriskande vin för under fyra tjugolappar.

Ett vin från Europas största och kanske vackraste ö. Sicilien är ganska avskild från det italienska fastlandet både geografiskt och kulturellt. Historiskt har man invaderats flitigt och ett motto har varit "den som regerar över Sicilien regerar över medelhavet". Ön har en stor vinodlingsareal även om klimatet är relativt hett för vinodling. Man har nämligen även svalkande vindar, stora vattenmassor runt ön som sänker medeltemperaturen samt möjlighet att odla vinrankorna på lite altitud. Druvorna till detta vin, cataratto (som härstammar från sicilien) och zibibbo(muscat d'Alexandrie), är odlade ekologiskt i den familjeägda vingården Baglio Diar. Lättare glasflaska ger ett klimatsmart val.

Chill Out Terre Siciliane bjuder på en stor, blommig och aromatisk doft och karaktär av mogen tropisk frukt som honungsmelon, nashipäron, mogna gula plommon, lichi, smörblomma och apelsinblom. Vinet innehåller några gram (11/liter) socker som balanseras fint av en krispig syra och lite fylligare kropp. Bussigt, enkelt men gott. Kyl väl och njut som mingelvin, servera till buffén, den inlagda sillen, sushin, den varmrökta laxen, gratinerad krabba eller kanske de rökta smögenräkorna. God även till späd vit sparris med ramslökssmör, sushi, asiatiska rätter med kryddhetta, pasta med dragon och kyckling eller kanske en rykande het vongole.