Ripassons återkomst!

Minns ni stormvinden från Valpolicella som drog in över Sverige för flera år sedan och länge var vi som tokiga i Amarone, Ripasso och appassimento. Efter det blåste Zinfandelvinden in och nu senast har trenden varit viner från Piemonte. Men distriktet Valpolicella har fortsatt att vara väldigt populärt och efter ett par år utanför rampljuset gör Ripasson återigen en återkomst och ökar i popularitet och efterfrågan.

Men vad är nu Ripassso igen? Jo, det är vin från italienska Valpolicella som man låtit jäsa en andra gång tillsammans med rester från amaronetillverkning. Amarone görs på semitorkade druvor med enormt koncentrerad smak. På det här sättet får ripassovinet en extra skjuts i smaken, lite mer djup och lite mer alkohol. I ripasson får man en hint av amaronevinets kraftfulla karaktär men också en härlig fräschör.

En till förklaring till populariteten är att prisbilden på ett Ripassovin blir en helt annan än för en flaska Amarone. Det är dessutom mycket matvänligt, användbart och enkelt att matcha mycket i matväg, gärna något med italiensk touch. Många anledningar att tycka om det alltså.