Bolla Le Poiane
Ripasso 2020
Här har vi en klassisk Ripasso från Verona som bjuder på mörka bär och kryddor. Med toner av russin, salvia och nejlika får du ett vin som gör sig riktigt bra till vinterns grytor eller en bit nötkött. Det är balanserat och inte för sött.
Vinbörsens omdöme
Bolla är ett av de historiska vinhusen i Verona, med rötterna framför allt i Valpolicella och dess vingårdar väster om den vackra staden där Julia kastade slängkyssar till sin Romeo. Lika kärleksfullt är detta vin, framställt av semitorkade druvor till den ripasso som så oändligt många svenskar faller inför.
Doften är karaktäristisk med mognad och kärnfulla toner av russin, körsbär och bittermandel. Att smaken fått utvecklas i fyra år har befrämjat karaktären, utan att den på något sätt passerat målet. Tvärtom ståtar vinet nu i sin fulla glans med en mångfacetterad palett i samma nyanser som doften. En frisk fruktsyra och en föredömlig frånvaro av sötma höjer upplevelsen och förstärker matprofilen.
Mörka frukter med tyngdpunkt på bigaråer, russin, lakrits, saliva och nejlika möter näsan när man bekantar sig med Bolla Le Poiane Ripasso.
Vinet kommer från kullar utanför Verona, inte långt från mina gamla hemtrakter i Venetien, norra Italien. Valpolicella ripasso är lillasyster till den ännu mer kända vintypen amarone. Ripasso kallas det för druvorna fått en andra jäsning tillsammans med skalrester av just amaronetillverkningen. De semitorkade druvorna från amaroneresterna tillsammans med 2 år på fat ger vinet dess mogna karaktär med toner av russin, lakrits, salvia och nejlika som toppar de mörka frukterna.
Vinet är väl balanserat och mindre sött än många andra av sitt slag och passar utmärkt till vinterns värmande köttgrytor. Också gott till spaghetti bolognese eller varför inte en smörstekt ryggbiff ackompanjerad av en potatisgratäng med karamelliserad lök och balsamicosky. Lättmatchat med mat är detta vin oavsett!
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Bolla är ett namn som klingar bekant för många, ett historiskt vinhus med rötterna djupt förankrade i de vackra kullarna runt Verona. Här får du stifta bekantskap med en Ripasso, stilen som ofta kallas för Amarones lillasyster och som blivit en stor favorit i svenska hem.
Metoden, där vinet får jäsa en andra gång med skalrester från amaronetillverkningen, sätter sin tydliga prägel. Tillsammans med lagring på fat ger det en mognad och ett djup som märks direkt. Solen och de semitorkade druvorna bidrar till den fylliga karaktären utan att det tippar över och blir för sött.
I glaset möts du av en doft och smak dominerad av mörka frukter. Tänk dig bigarråer och russin som samsas med kryddiga inslag av lakrits, salvia och nejlika. Det finns en tydlig kärvhet och en frisk fruktsyra som balanserar upp det hela snyggt.
Just den här balansen gör vinet väldigt tacksamt att duka fram till mat. Det gör sig allra bäst när du serverar mustiga köttgrytor, en klassisk bolognese eller en smörstekt ryggbiff med potatisgratäng. Det är ett vin som trivs i sällskap av rejäla smaker.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
