Mörka frukter med tyngdpunkt på bigaråer, russin, lakrits, saliva och nejlika möter näsan när man bekantar sig med Bolla Le Poiane Ripasso.
Vinet kommer från kullar utanför Verona, inte långt från mina gamla hemtrakter i Venetien, norra Italien. Valpolicella ripasso är lillasyster till den ännu mer kända vintypen amarone. Ripasso kallas det för druvorna fått en andra jäsning tillsammans med skalrester av just amaronetillverkningen. De semitorkade druvorna från amaroneresterna tillsammans med 2 år på fat ger vinet dess mogna karaktär med toner av russin, lakrits, salvia och nejlika som toppar de mörka frukterna.
Vinet är väl balanserat och mindre sött än många andra av sitt slag och passar utmärkt till vinterns värmande köttgrytor. Också gott till spaghetti bolognese eller varför inte en smörstekt ryggbiff ackompanjerad av en potatisgratäng med karamelliserad lök och balsamicosky. Lättmatchat med mat är detta vin oavsett!