När räknas ett vin som "äldre"?

Det finns ingen strikt regel för när ett vin blir "gammalt", men generellt brukar man säga att ett vin anses vara gammalt när det har lagrats i minst 10 till 20 år. Men, det kan variera beroende på vinets typ, ursprung och lagringsförhållanden. Vissa viner och ursprung är mer kända för att göra viner som lagras länge, exempelvis Bordeaux, Barolo, och vissa rödviner från Napa Valley eller Rhône-dalen.

Kan alla viner lagras?

Ja, alla viner kan såklart lagras - men - den stora skillnaden är att långt ifrån alla viner blir bättre av att läggas undan ett par år. För det är ju det som är själva poängen och meningen med att lagra vin, att något positivt ska ske med vinet under åren och att det ska bli godare eller annorlunda på ett positivt sätt än hur det smakade när vinet tappades på flaskan.

Alla viner är helt enkelt inte gjorda för att åldras, de är gjorda för att drickas här och nu och kommer inte bli bättre över tid utan istället utvecklas åt det sämre och förlora det man vill åt, framförallt fruktiga och fräscha egenskaper.

Däremot kan ett vin med rätt förutsättningar bli fantastiskt med tid, men det gäller att känna till vilken typ av vin du lagrar - om det är värt att spara eller bättre att dricka här och nu.

Vad händer med vinet när det åldras?

När ett vin lagras över tid sker kemiska och fysiska förändringar som påverkar både smak, doft och utseende. Tanninerna, det sträva i vinet, som kan vara väldigt kärva och bitter i unga viner, mjuknar gradvis under lagringen. Det gör vinet mer balanserat och "snällare" i munnen. Smakerna djupnar och utvecklas från att vara fruktiga och blommiga till mer komplexa och nyanserade och jordiga, kryddiga, eller läderaktiga toner kan komma fram.

En annan viktig aspekt av vinets åldrande är hur syran i vinet påverkas. Med tiden minskar syrahalten och vinet blir rundare och mjukare, vassa kanter slipas helt enkelt av.

Färgen på vinet förändras också med åldern. Röda viner, som från början har en djup rubinröd eller blålila färg, drar mer åt tegelröd eller brunaktiga nyanser när de åldras. Vita viner blir mörkare och får gyllene eller bärnstensfärgade toner med ålder. 

Är vinet alltid godare desto äldre det är?

Nej, det blir inte automatiskt godare med ju äldre vinet är. Ett vin som inte är gjort för att lagras kommer som sagt inte bli bättre med åren, tvärtom så kommer ganska snabbt att förlora sina bästa egenskaper och bli sämre.
Vad som händer i vinet över tid beror på vilka förutsättningar som fanns från början, som tanniner, syra och hur vinet tillverkats. Hur och var det lagrats spelar också roll.

Förenklat kan man säga att vinet har sin livskurva och kommer någonstans att nå sin höjd - det kluriga är att pricka in peaken på kurvan och öppna sin flaska just då. Somliga viner utvecklas finfint fram till sin 10-års dag och sedan händer det inte så mycket mer, medans andra viner kan lagras i 20 år och vissa 30 eller ännu längre.

Går det bara att lagra dyra viner?

En vanlig missuppfattning är att bara dyra viner går att lagra, så är det inte. Det finns mängder med vin i alla möjliga prisklasser som kan lagras och utvecklas. Alla kanske inte klarar 10-20 år men det kan hända mycket under 3-5 år med. Gör ett experiment och köp fler av samma flaska och öppna efter 1, 3 och 5 år och upptäck själv vad som händer.

Nyfiken på att prova ett äldre vin NU?

Vill du redan nu prova viner med ålder så går det faktiskt att komma över till överkomliga priser. Du behöver inte bli ruinerad. Kika här nedan på våra tips på viner från äldre årgångar som vår redaktion provat.