Vinbörsen.se
Vinbörsen.se
Inspiration
Laga mat med saffran
Tema

Laga mat med saffran

Saffran - världens dyraste krydda

Saffran har sitt ursprung i Mellanöstern och har odlats i över 3 500 år. Iran, Indien och Spanien är några av de största producentländerna. Saffran är den dyrbaraste av alla kryddor och utvinns från blommorna av saffranskrokusen. Skörden är arbetskrävande och det krävs mycket blommor för att producera en liten mängd krydda, därav är saffran en av världens dyraste kryddor efter vikt.

Saffran kan hjälpa humöret på traven

Vi förknippar saffran främst med gula lussebullar men saffran är en fin smaksättare i matlagning dessutom är saffran kanske extra bra just den här tiden på året. Saffran sägs nämligen kunna förbättra humöret och innehåller bland annat riboflavin, ett B-vitamin som hjälper dig att upprätthålla ett hälsosamt immunförsvar och C samt mineraler, något vi mer än välkomnar i vintermörkret.

Maträtter med saffran + vintips

Här får du tips på rätter med saffran som smaksättare och givetvis vin som passar fint till. Smaklig spis!

Bra köp
EKO
The Bomb
Rött Box, 3000ml 14% Fruktigt & Smakrikt

The Bomb Box

Italien
Ekologisk
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Fläsk
Lamm
Nöt
Vilt
249:-

PERSISK KYCKLINGGRYTA MED GRANATÄPPLE

En färgstark persisk gryta med kyckling och saffran. Till grytan serveras couscous med granatäppelkärnor, hackade mandlar och färsk persilja och i glaset väljer vi ett smakrikt vin från södra italien som har extra av allt och är lika maxat i smak som grytan.

Till receptet

Bra köp
Massetti
Rött Lättare glasflaska, 1000ml 13% Kryddigt & Mustigt

Massetti Chianti 2023

Italien Toscana , Chianti
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Buffémat
Fläsk
Fågel
Sallader
Lamm
Nöt
Ost
109:-

RISOTTO MILANESE MED KALVLÄGG

Risotto Milanese är risotto med smak av saffran och ett klassiskt tillbehör till rätten Ossobuco. För den här kombinationen väljer vi ett rött vin av en fruktig karaktär, vin på druvan sangiovese från Chianti i Toscana.

Till receptet

Bra köp
Maple & Ash
Vitt Flaska, 750ml 13.5%

Maple & Ash Chardonnay

USA Kalifornien
Fruktsyra
Fyllighet
Sötma
Fågel
Skaldjur
109:-

SAFFRANSDOFTANDE SÖTPOTATISSOPPA

Smakrik sötpotatissoppa med saffran, ingefära och apelsin. Servera med ett gott surdegsbröd och ett svalt glas vin. Vi väljer ett mjukt klassiskt chardonnay från Kalifornien som inte bråkar för mycket med saffranstonerna och apelsinen.

Till receptet

Fynd
EKO
Zensa Rosso
Rött PET-flaska, 1000ml 13.5% Fruktigt & Smakrikt

Zensa Rosso Terre Siciliane Organico 2023

Italien Sicilien
Ekologisk
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Sallader
Lamm
Nöt
99:-

KRÄMIG PASTA MED SAFFRAN KYCKLING & SOLTORKADE TOMATER

En krämig och smakrik pasta som går snabbt att svänga ihop. Saffran och soltorkade tomater matchas med ett fruktigt och bärigt mjukt vin på solmogna druvor från Sicilien.

Till receptet

Fynd
Petit Chablis
Vitt Lättare glasflaska, 750ml 12.5% Friskt & Fruktigt

Petit Chablis La Chablisienne 2022

Frankrike Bourgogne , Chablis , Petit Chablis
Fruktsyra
Fyllighet
Sötma
Aperitif
Fisk
Sallader
Skaldjur
169:-

BOUILLABAISSE

En klassisk fransk Bouillabaisse är en smakrik och lyxig fisk- och skaldjurssoppa med saffran, fänkål och vitt vin samt fisk och skaldjur såklart. En riktigt bjudrätt som passar en festligare middag och därmed väljer vi ett elegant och klassiskt vitt vin från Chablis. Petit Chablis är områdets lägsta kvalitetsbeteckning vilket gör att vinerna har hög kvalitet - men med överkomlig prislapp.

Till receptet

Fynd
34 % EKO
Miss Li
Vitt Flaska, 750ml 12% Friskt & Fruktigt

Miss Li Herz aus Porzellan White 2022

Tyskland
Ekologisk
Fruktsyra
Fyllighet
Sötma
Aperitif
Fisk
Skaldjur
79:-
119:-

SAFFRAN OCH KOKOSGRYTA MED LAX

En snabb fiskgryta med lax som du enkelt svänger ihop med smak av saffran, kokosmjölk, zucchini och tomater. Till det väljer vi ett friskt och syrligt fruktigt vin på druvan riesling.

Till receptet