Vinbörsen.se
Vinbörsen.se
Inspiration
Laga mat med saffran
Tema

Laga mat med saffran

Saffran - världens dyraste krydda

Saffran har sitt ursprung i Mellanöstern och har odlats i över 3 500 år. Iran, Indien och Spanien är några av de största producentländerna. Saffran är den dyrbaraste av alla kryddor och utvinns från blommorna av saffranskrokusen. Skörden är arbetskrävande och det krävs mycket blommor för att producera en liten mängd krydda, därav är saffran en av världens dyraste kryddor efter vikt.

Därför är det bra att laga mat med saffran

Vi förknippar saffran främst med gula lussebullar men saffran är en fin smaksättare i matlagning dessutom är saffran kanske extra bra just den här tiden på året. Saffran sägs nämligen kunna förbättra humöret och innehåller bland annat vitamin C och B samt mineraler, något vi välkomnar i höstmörkret.

Maträtter med saffran och vintips

Här får du tips på rätter med saffran som smaksätter och viner som passar fint till.

Bra köp
This is The Bomb
Rött Flaska, 750ml 14.5% Fruktigt & Smakrikt

This is The Bomb Appassimento 2022

Italien Apulien
Ekologisk
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Sötma
Buffémat
Fläsk
Lamm
Nöt
Vilt
99:-

PERSISK KYCKLINGGRYTA MED GRANATÄPPLE

En färgstark persisk gryta med kyckling och saffran. Till grytan serveras couscous med granatäppelkärnor, hackade mandlar och färsk persilja och i glaset väljer vi ett smakrikt vin från södra italien som har extra av allt och är lika maxat i smak som grytan.

Till receptet

Fynd
Piccini
Rött Flaska, 750ml 13.5% Kryddigt & Mustigt

Piccini Collezione Oro Chianti Riserva 2019

Italien Toscana , Chianti
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Sötma
Fågel
Lamm
Nöt
109:-

RISOTTO MILANESE MED KALVLÄGG

Risotto Milanese är risotto med smak av saffran och ett klassiskt tillbehör till rätten Ossobuco. För den här kombinationen väljer vi ett rött vin av en fruktig karaktär, vin på druvan sangiovese från Chianti i Toscana.

Till receptet

Fynd
22 %
Mon Choix Blanc
Vitt Flaska, 750ml 13% Friskt & Fruktigt

Mon Choix Blanc Chardonnay 2022

Frankrike
Fruktsyra
Fyllighet
Sötma
Fisk
Fågel
Sallader
Skaldjur
85:-
109:-

SAFFRANSDOFTANDE SÖTPOTATISSOPPA

Smakrik sötpotatissoppa med saffran, ingefära och apelsin. Servera med ett gott surdegsbröd och ett svalt glas vin. Vi väljer ett mjukt klassiskt chardonnay från Frankrike som inte bråkar för mycket med saffranstonerna och apelsinen.

Till receptet

Fynd
Bianchi Montepulciano d'Abruzzo
Rött Lättare glasflaska, 750ml 13.5% Fruktigt & Smakrikt

Bianchi Montepulciano d'Abruzzo Umani Ronchi 2022

Italien Abruzzerna , Montepulciano d'Abruzzo
Ekologisk
Fruktsyra
Fyllighet
Strävhet
Buffémat
Fläsk
Fågel
Sallader
Lamm
89:-

KRÄMIG PASTA MED SAFFRAN KYCKLING & SOLTORKADE TOMATER

En krämig och smakrik pasta som går snabbt att svänga ihop. Saffran och soltorkade tomater matchas med ett fruktigt och bärigt mjukt vin på druvan montepulciano från Italien.

Till receptet

Fynd
Petit Chablis
Vitt Lättare glasflaska, 750ml 12.5% Friskt & Fruktigt

Petit Chablis La Chablisienne 2022

Frankrike Bourgogne , Chablis , Petit Chablis
Fruktsyra
Fyllighet
Sötma
Aperitif
Fisk
Sallader
Skaldjur
169:-

BOUILLABAISSE

En klassisk fransk Bouillabaisse är en smakrik och lyxig fisk- och skaldjurssoppa med saffran, fänkål och vitt vin samt fisk och skaldjur såklart. En riktigt bjudrätt som passar en festligare middag och därmed väljer vi ett elegant och klassiskt vitt vin från Chablis. Petit Chablis är områdets lägsta kvalitetsbeteckning vilket gör att vinerna har hög kvalitet - men med överkomlig prislapp.

Till receptet

Fynd
16 %
Hunter's
Vitt Flaska, 750ml 12% Friskt & Fruktigt

Hunter's Riesling 2022

Nya Zeeland Marlborough
Fruktsyra
Fyllighet
Sötma
Aperitif
Fisk
Sallader
Skaldjur
109:-
129:-

SAFFRAN OCH KOKOSGRYTA MED LAX

En snabb fiskgryta med lax som du enkelt svänger ihop med smak av saffran, kokosmjölk, zucchini och tomater. Till det väljer vi ett friskt och syrligt fruktigt vin på druvan riesling.

Till receptet