Petit Chablis La Chablisienne 2024

I regionen Bourgogne tillverkas det vita vinerna endast på druvorna chardonnay och den mindre kända aligoté. Viner härifrån är otroligt populära särskilt om det står Chablis på etiketten. Det här är en Petit Chablis vilket är den enklaste kvalitetsklassen men som trots det håller en riktigt bra nivå. På tal om etikett kan jag inte låta bli att nämna kvinnan i guld med stolt uppsträckta armar som är avbildad på den här framsidesetiketten. Hon är ett skyddshelgon och en hyllning till de starka kvinnor som byggde upp kooperativet med namnet La Chablisienne 1923, det vill säga för exakt 100 år sedan. Dessa kvinnor vårdade vinodlingarna under lång tid av prövning under bland annat första världskriget. Vacker historia som ger än mer tyngd till vinet.

Denna pava är gjord enkom på chardonnay och uppvisar fantastiska smaker där gröna och härligt syrliga äpplen håller fanan och där gröna krusbär, lime och följsamt skyndar efter.

Det här är elegant och välregisserat. Släng fram en Toast Skagen och tillvaron är fulländad.

Det här chablis-vinet har en ung, nästan vibrerande frisk och aptitretande smak. Det finns drag av äpplen, citrus en liten mineralitet. Frukten och fräschören är framträdande och det är så jag vill att chablis ska smaka. Fruktigt, fräscht, ståtligt. Druvsorten chardonnay visar sig här från en avskalad, elegant sida. Här finns inget som stör eller bryter av. Det är inte så konstigt att chablis brukar presenteras som det ultimata skaldjursvinet. Gott till såväl färska räkor som till ett slurpigt ostron.

Chablis delas in i fyra kvalitetsklasser där Petit Chablis är den enklaste och därmed är vinerna med den beteckningen generellt mycket överkomliga i pris. Fräscha och färdiga att drickas unga. Producenten La Chablisienne en välkänd och stilsäker producent, som i år firar 100 år. Med Petit Chablis 2022 visar de hur ett ungt, välgjort chablisvin ska smaka.

La Chablisienne är Chablis i särklass största vinproducent, en sammanslutning av 390 odlare som tillsammans kontrollerar en fjärdedel av distriktets hela vinareal. På andra håll är det inte ovanligt att sådana här kooperativ har en negativ aura, med evigt kivande medlemmar som värnar mer om sina egna intressen än om vinets kvalitet. När det gäller La Chablisienne är detta ingen risk.

Filosofin är att erbjuda oss konsumenter tillräckliga volymer i detta vindistrikt där ägorna som regel är så små att de är omöjligt att motivera de investeringar som behövs i ett kvalitetsmedvetet vinhus. Alternativet vore att vinbönderna istället sålde sina druvor till renodlade producenter och vari ligger då skillnaden? Här tar odlarna själva ansvar från druvan till det buteljerade vinet.

Första gången jag besökte La Chablisienne var redan på sjuttiotalet och jag har haft förmånen att följa detta vinhus sedan dess. Utan tvekan vill jag hävda att de gått från klarhet till klarhet. Det märks inte minst i detta smakprov.

Av priset förstår du att det handlar om ett vin som ger bestående intryck. Ändå är Petit Chablis bara instegsraketen till detta vindistrikt, men grundstilen är densamma som i distriktets allra dyrbaraste och sällsynta grand cru-viner. Den baseras till fullo på ren druvsaft sprungen ur en extremt kalkrik jordmån med massor av fossila skaldjur som förstärker den äppliga frukten med sval elegans.

Det är ett vin som får saliven att forsa, ungefär som när du biter i ett daggfriskt grönt äpple. På det följer en lång, läckert metallisk eftersmak som renar gommen och bereder väg för nästa tugga.

18 mil sydost om Paris hittar vi vindistriktet Chablis som är känt för sina eleganta och mineraliska viner på druvan chardonnay. Petit Chablis, som det står på denna flaska, är en en av fyra appellationer i området – men tvärtemot namnet ”petit” bor ingen litenhet i den här flaskan.

Dropparna i glaset bjuder på en generös men elegant doft av gröna äpplen, färskpressad lime, stjärnfrukt, örter och sjungande syra med touch av rökig mineralitet. I munnen är det friskt – det drar till i kinderna av syran och tonar sedan ut i en mineralisk efterklang med läcker liten grapefruktbeska. Stiligt!

Det som gjort just Chablis till ett av världens mest kända vinområden är dess kalkrika jordmån, som absolut bidrar till vinernas krispiga karaktär. Det här vinet är lika gott att dricka på egen hand som att matcha med snyggt sammansatta fisk- och skaldjursrätter. En lättrimmad torskrygg med vitvinssås blir en ”match made in heaven”, eller om du känner för att lyxa till det: öppna ett gäng ostron.

Kuriosa att slänga sig med när du vill bjuda på en vinstory: Vinkooperativet La Chablisienne grundades för nära 100 år sedan, då kvinnorna gick samman och tog hand om vinodlingarna när männen åkte iväg för att kriga under första världskriget. Kvinnan och skyddsängeln på etiketten är alltså en hyllning till de kvinnor som lade grunden för La Chablisienne, som idag producerar vita kvalitetsviner i Bourgogne.

Doften är lovande och stråk av krispiga äpplen och citrus ger föraningar om ett aptitretande, friskt vin. Och visst är det så. Smaken är elegant friskt med syrliga, fruktiga tonerna som klingar ut snyggt och stilrent. Chablis är en klassiker till färska skaldjur och där är jag helt med. Vinets fräschör matchar skaldjurens friska stråk av hav.

Chablis heter vinet, staden och distriktet i franska Bourgogne. Petit Chablis är en av de fyra appellationerna och den enklaste. Det betyder att man får en trevlig chablis till ett vettigt pris och som man inte behöver lagra. Vinet är drickklart och vinner på sin unga fräschör. Men se till att producenten är bra. I det här fallet är det kooperativet La Chablisienne som står bakom vinet, en etablerad producent med mycket gott rykte och runt 300 medlemmar. De gör chablis-viner i alla prisklasser och det här är en fin introduktion till Chablis underbara värld.

Det var länge sedan en god chablis stod att finna för en spottstyver, men till all lycka har tiden verkat i stigande riktning även vad gäller kvaliteten. Detta gäller framför allt det som går under det paraply som kallas Petit Chablis och utgör den övergripande delen av distriktets viner. Smakprovet här är ett utmärkt bevis på detta med ljuvligt druvren och mineralspäckad, ytterst aptitretande doft. Lika fräsch är smaken i torr, men allt annat än tråkig, fruktig; lång och välgjord, druv- och ursprungstypisk stil.

Gott till både fisk, skaldjur, ljus fågel och mycket ur det vegetariska köket, men också en förträfflig aperitif och törstsläckare som renar gommen inför nästa tugga.

Från den nordligaste delen av bourgogne och platåerna på det kulliga landskapet i Chablis kommer druvorna till detta vin.

Det bjuds på ren och fruktig chardonnay med klassisk, ursprungstypisk doft av citroner, äpplen, gråpäron, grapefruktszest och nyregn. På gomen möts man av ett krispigt vin med en finfin krämighet som sveper in smaklökarna i ett fräscht hav av citrusfrukter och gröna äpplen. I finishen hittar man sedan en lätt zestig örtighet. Den där lilla slutklämmen är så viktig för att friska viner inte ska bli platta och enkom fruktiga. Med andra ord ett skolboksexemplar av vad Petit Chablis ska vara, i det här fallet från ett av de högst ansedda cooperativen i regionen men även i stora vida vinvärlden.

Om du vill dricka detta som mer än en apertif, vilket fungerar utmärkt, så gör du bäst i att servera eleganta rätter på fisk och skaldjur. Ostron eller räkor som får sig en kyss citronjuice i all sin enkelhet eller lätt halstrade pilgrimsmusslor i en syrlig vitvinssås med löjrom. Bone apple teeth.