Bonnet

Bonnet är ett champagnehus som är beläget i Les Riceys i Champagne på gränsen mot Bourgogne. Här är det druvan pinot noir som dominerar till 95%. Denna Brut är inget undantag till den regeln utan består av 80% pinot noir och resterande 20% består av chardonnay.

Att hitta en kvalitetschampagne under 400 kr är svårt, under 350 kr ännu svårare men här är den. För 329 riksdaler får du ett veritabelt fynd där inslag av gula äpplen tillsammans med citrus och varm brioche får det att vattnas i munnen redan när korken avlägsnas och doften uppenbarar sig. Väl inne i munnen blandas ovan smaker med len nougat som i nötkräm, persika och en äppeltriologi i form av rött, grönt och gult som tillsammans lirar fantastiskt väl med både bubblor och härlig syra.

Bonnet som betyder mössa på franska får mig osökt att tänka på hatt. Därifrån är tanken inte lång till uttrycket hatten av! Summa summarum det här är bra, riktigt bra.

Varje champagnehus med självaktning har sin egen stil. Det märks framförallt i det som oftast benämns ’brut’, torra viner utan årgångsbeteckning som består av olika årgångar i varierande proportioner. I det här fallet har firman Ferdinand Bonnet använt 5 olika årgångar, där ungefär häften av innehållet består av den senaste årgången och den andra hälften av reservviner. Pinot Noir utgör basen, kompletterat med 20% Chardonnay vilket resulterar i en generös och fruktig stil med eleganta förtecken.

Små, snygga bubblor stiger upp i glaset samtidigt som en intensiv doft av nyskurna gröna äpplen, apelsinblommor och citrus kittlar doftsinnet. Frisk syra driver vinet framåt, med päron, citron, brioche och en diskret mineralitet som ger ett snyggt och elegant avslut. En självklar och lyxig aperitif, men också ett lyft till en klassisk löjromstoast eller andra godsaker från havet. Den här skumpan är ett mycket prisvärt och tryggt val som visar varför klassisk champagne fortfarande är måttstocken.