Palmer & Co

Champagnehuset Palmer har sedan länge ett grundmurat anséende på den svenska vinlistan, samstämt framdrivet av vinjournalisternas hyllningar och en prisfilosofi av samma slag som när Jan Carlzon väckte liv i det slumrande flygbolaget SAS: Hellre konkurrensmässigt starkt till många än dyrt till ett fåtal. Detta har gjort Sverige till husets främsta exportmarknad och när man nu uppdaterar sin profil görs det med samma mål och ambition; att kombinera kvalitet med en hög andel äldre vin.

Etiketten har gjorts påtagligt elegantare, men det är baksidans etikett som får mig att gå i spinn. Där presenterar vinmakaren det som alla champagnehus borde avslöja: cuvéens druvsammansättning, basvinets ålder och andelen lagrade viner med årgångsangivelse, liksom hur mycket socker det finns i den dosage som champagnen mjukats upp med efter sin andra jäsning i flaskan. Det enda som saknas är datum för när denna avslutades, men det kanske kommer längre fram?

Nåväl, allt detta är förstås främst till för oss vinnördar och även om vi är många så är det själva smakupplevelsen som avgör betyget. Jag gissar att du redan smakat denna champagne och då vet du säkert hur gott den gör. Just kontinuiteten och dess pålitlighet är faktiskt poängen i en non vintage-champagne: Den ska smaka likadant i varje flaska och varje klunk, år efter år. Och det gör den!

Bubblorna brusar och berusar, doften förför och smaken väcker både aptit och humör. Kanske är det en medveten strategi att accentuera den nya designen i en premiärlansering av högre kvalitet än vanligt, för den smakar faktiskt bättre än jag kan minnas. Om nu det är möjligt?

Låt oss alltså hoppas att det inte är smart marknadsföring, utan att detta är ett bestående intryck. Vad mer kan begäras? Jag gärna ett glas till...!

Fräsch klockren champagne som överlevererar, blir mina första notering när jag testar. Smaken har drag som påminner om äpplen, aprikoser, rostat bröd och krispiga citrusfrukter. En riktigt läcker start på middagen med löjromsfyllda krustader eller till en elegant fiskrätt som huvudrätt.

För den som är förtrogen med Palmers champagner så är det här den champagne som tidigare hette Brut Réserve och som numer går under namnet Palmer & Co La Réserve. I och med namnbytet vill man fokusera på den stora andelen reserv-vin som finns med i champagnen. Det är reserv-vinet som utgör stabiliteten i en champagne och är en dyrbar ingrediens. La Réserve lagras minst fyra år på sin jästfällning, som är långt mycket längre än vad reglerna säger, och det gör att champagnen får sin läckra, brödiga karaktär.

Palmer & Co är ett kooperativ med medlemmar som bidrar med druvor från ett stort antal vingårdar i fina lägen, något som är mycket viktigt i Champagne. La Réserve är alltid ett spiksäkert champagne-val.

Även om pandemin biter oss i svansen, så har vi tagit ut en efterlängtad seger och återvänt till ett liv där fest och umgänge är en naturlig ingrediens. En följd av detta är att champagnehusen upplever en extrem hausse och alla tiders festfixare står högre i kurs än någonsin, åtminstone sedan millennieruset. Inte bara efterfrågan har rusat i höjden, utan många producenter har också passat på att höja priserna.

En som fortfarande håller garden föredömligt nere i detta avseende är champagnehuset Palmer, säkert en följd av att Sverige är en av företagets viktigaste marknader. Den svenska importören har arbetat hårt för detta och där har prispolitiken varit ett lika viktigt instrument som kvaliteten. Betyget har blivit därefter, när landets vinkritiker sagt sitt, och Palmer är i dag en stor favorit hos både konsumenter och experter. Inget ont i detta, tvärtom, marknaden har som bekant aldrig fel! I husets excellenta bascuvée kommer detta väl till pass och att champagne saknar årgång är verkligen ingen brist. Egentligen är det precis tvärtom. Det är det historiska sättet att skapa den ultimata cuvéen, den metod som uppfanns av munken Dom Pérignon: att blanda druvor, vingårdar och årgångar till en jämn och hög kvalitet som står sig från flaska till flaska, från år till år.

Den cuvée som i dag står på Systembolagets hyllor har som alltid en härligt brödig, klassisk champagnesmak med stadig frukt och sval fräschör. Det är aptitretande och välgörande i alla avseenden med full balans och friska vindar. Själv dricker jag champagne i allmänhet och Palmers bubbel i synnerhet, både ofta och gärna. En klunk och livet leker, brukar jag säga när jag tar emot mina gäster. Så skål och välkomna – livet må vara tungt ibland, men alternativet är minsann inget att komma med!

Fint avvägd champagne med drag av krispiga äpplen, nyrostat bröd och en lätt nötighet i smaken. Fruktsyran bidrar med aptitretande fräschör och här finns även en härligt syrlig och elegant eftersmak. Förutom att champagne är en fantastisk apéritif och höjer feststämningen ordentligt så passar den även till många olika typer av rätter. Den friska syran och nyansrika smaken matchar exempelvis ugnsbakad torskrygg med smörsås och färska räkor.

En årgångslös champagne, så kallad standardchampagne eller non vintage, är det som är basen och ryggraden hos varje champagneproducent. En standardchampagne är en blandning av olika årgångar och druvor från olika vingårdar och man strävar efter att ha sin egen stil och att champagnen ska kännas igen år efter år. Oftast dominerar en årgång som blandas med reservlager från andra årgångar.

Palmer & Co är ett kooperativ med runt 230 medlemmar och tillsammans förfogar medlemmarna över ca 400 hektar druvodlingar.

I Palmer & Co Brut Reserve ingår de tre klassiska champagnedruvorna chardonnay, pinot noir och pinot meunier. En mycket trevlig champagne till ett i sammanhanget mycket bra pris.