2019 var en formidabel årgång i Valpolicella och vinet påvisar korresponderande fin koncentration och smakrikedom. Detta är ett rustikt, värmande, bärigt och bussigt vin med mörka körsbär, torkade tranbär och skogshallon samt traditionell ekfatslagring som ger kryddighet och karaktär av choklad, cederträ och rostade toner. Allt följt av en mjuk, följsam efterdyning.
Cirka 10% av druvorna har torkats före vinifiering och jästs och lagrats på ekfat i 12 månader, resterande vin jäste och lagrades på ståltank. Efter 12 månader blandades sedan vinerna. Genom dessa torkade druvor får man extra kraft och djup i vinet. Druvblandningen består av de lokala corvinone, rondinella och corvina. Går utmärkt att dricka nu men kan lagras 3-4 år för den tålmodige.
Njut till parmesan, peccorino eller italienska charkuterier, till napolitansk pizza, en stadig köttbit med citrongremolata och örtsky, älgfärsbiffar med vitlöksyoghurt eller kanske till Janson's frestelse med hemvevade köttbullar? Che festa!