Château Bouscassé 2020

Smakprovet här är en purfärsk årgång av slottets husvin och ett mer talande smakprov på det som i vinets lexikon kallas 'terroir' är svårt att finna, inte minst i detta generösa prisläge. I begreppet ryms en identifikation av både råvara, ursprung, vinifikation och lagringspotential. Det är en kvalitetsbeskrivning så god som någon och jag kan bara fylla i delarna med förtydligande ord:

Sju tiondelar utgörs av den sturska Tannat och ursprunget är Madiran, med en jordmån huvudsakligen bestående av lerhaltig kalksten, inte långt från Bordeaux. Det är också i det senare vinmakaren hittat inspirationen och därmed låter detta vindistrikt spegla sig i druvsammansättningen genom ett tillskott av en fjärdedel Cabernet Sauvignon och resten Cabernet Franc. Druvorna skördades för hand och fick jäsa med rejäl skalmaceration på traditionellt sätt vid förhållandevis hög temperatur. Det hela avslutades med att det unga vinet lagrades drygt ett år på äldre ekfat för att förstärka karaktären och ge en mognadschimär genom ekens porösa mikrooxidation. Därefter har det fått utvecklas vidare i flaskan och resultatet är ett vin som är gott nu, i morgon och om både fem och tio år, beroende på det du själv föredrar: det unga vinets frukt, det mognas komplexitet eller lite av vardera.

Vid dags datum är det alltså frukten som står i första rummet, såväl vad gäller doft som smak. Färgen är så mörk den kan bli, djupt präglad av tannatdruvans svartglänsande färgspektra. Profilen är 'köttig' så det förslår med drag av hängmörat kött och råa inälvor.

Det senare låter kanske inte gott i dina öron, men där har du fel. Detta är ett fenomenalt och i alla delar övertygande vin; välgjort, kraftfullt, ändå elegant och inspirerande med en strålande tanninstruktur som står i perfekt proportion till den varma, lite hetsiga alkohol som förlänger smaken, tillsammans med en liten, svagt rökig mognadston, och gör längtan efter ännu en munfull omedelbar.

Häll gärna över det på en karaff för att förstärka mognadstonerna och servera det strax under rummets temperatur till mörkt, med fördel grillat oxkött, till maffiga grytor som södra Frankrikes klassiska cassoulet på lamm. anka eller gås med kryddiga korvbitar i en stinn, vitlökskryddad röra av vita bönor i mustig tomatsås. Fast se dessa tips bara som aptitretande inspiration, Château Bouscassé är ett vin som jag dricker ofta och gärna till både det ena och andra.

Ja, du förstår själv! Varför krångla till det? Livet är som bekant för kort för att dricka dåliga viner och ett glas av detta tänder omgående livsgnistan med full låga.

Detta vin gör mig aldrig besviken och är i sin senaste tappning lika förträffligt som alltid. Det inleder med en djup, koncentrerad doft av sjungande fruktaromer som lyfter i toner av björnbär, svarta vinbär och blå plommon, ackompanjerade av ett uns rök och vanilj. Smaken går i samma tonart där även en mjukt inlindad garvsyra gör sig påmind och ropar efter grillat kött och mustiga grytor på lamm eller anka med tomater och vita bönor i klassisk, sydfransk stil, vitlöksdoftande sniglar eller boudin noir (fransk blodkorv) med stekta äpplen.

Här har vi ett ståtligt och komplext vin som står ut i mängden. Fylligt, smakrikt, koncentrerat med massor av mörk frukt, körsbär, torkade örter och kryddor. Markerade syror som ger vinet power och eftersmaken har schwung och längd. Drick det här vinet till exempelvis en helstekt rostbiff med vitlöksdoftande, krämig potatisgratäng. Det lägger sig som bomull runt vinets lite sträva karaktär och får det att smaka ännu bättre.

Vinet kommer från den del av Frankrike som kallas sydväst och distriktet Madiran. Producent är mycket välkände Alain Brumont som satt Madiran på kartan och visat vägen för många andra. Druvan tannat är typisk för området och ingår i vinet tillsammans med cabernet sauvignon och cabernet franc. Ett mycket lyckat vin som, om man vill, håller för lång lagring men som också är gott att dricka nu.

Château Bouscasse av årgång 2019 är ett riktigt pampigt rödvin som gjort för höstens och vinterns måltider. Lufta gärna vinet i en karaff innan servering.

Detta vin gjorde ett outplånligt intryck på mig första gången jag provade det. Årgången var 1989 och jag lät på stående fot privatimportera en hel låda som jag avnjutit då och då sedan dess. Den sista flaskan ligger fortfarande i min källare och det säger en del om dess lagringspotential.

Förvisso har det sedan dess moderniserats en hel del och är i dag njutbart redan i ungdomen, men visst tål det att sparas för att låta aromerna breda ut sig likt en solfjäder till en skön bouquet av det mogna vinets alla nyanser. Med drygt fyra år under korken är det fortfarande virilt och köttigt, men också med fina, utvecklade toner där den råa frukten har övergått i en mer blommig nyansrikedom. Smaken är en skön blandning av det ungfruktiga och det mogna vinets elegans, spetsad med en integrerad fatrostning i modern, medveten vinfieringsdesign.

Alain Brumont är den karismatiske och framgångsrike producenten som verkar i distriktet Madiran. Vindistriktet ligger i sydvästra Frankrike strax norr om Pau, en stad som sedan länge bär på en kunglig glans. Det var nämligen här Jean Baptiste Bernadotte föddes för ett kvarts millenium sedan och som för nästan exakt 200 år sedan blev kung av Sverige och Norge under namnet Karl XIV Johan.

Madirans främsta druva heter tannat, en tjockhudad blå druva som ger kraftiga och tanninstinna viner med djupröd färg. De främsta och mest kända vinerna gjorda på tannat kommer härifrån. Château Bouscassé består till hälften av den här druvan och blandas med cabernet sauvignon och cabernet franc för att ge vinet en mjukare framtoning. Och vilket vin han har skapat Monsieur Brumont. Det här är skolexemplet för vad vi kallar smakrikt vin. Svarta vinbär, blåbär och mörka plommon varvas med bergamott, kakao och den ursprungstypiska smaken av tjära tillsammans med behagliga och välintegrerade fattoner. Smaker som hänger kvar i munnen lääääänge.

Det här kan lagras i decennier men då det är ett underbart vin redan nu så slår jag ett slag för att leva i nuet och dricka det snarast. Och den givna maträtten till det här är en köttbit stekt i valfritt antal minuter serverade med bearnaisesås, ett smörigt tillbehör som sägs ha sitt ursprung från provinsen Bearne, ett stenkast från Madiran. Det smöriga i såsen och proteinet i köttet dämpar tanninerna i vinet vilket gör detta till en strålande kombo.