Sparris + Riesling = Sant
Publicerad Uppdaterad
"If it grows together - it goes together"
Sparris och rieslingvin är en superkombination och ett väl beprövat kort när det gäller att matcha vin och mat på bästa sätt. Det finns ett uttryck som ofta nämns "if it grows together - it goes together", kortfattat innebär det att det som odlas på samma plats oftast passar bra att äta ihop.
Vi kollar efter om det stämmer med vår matchning med riesling och sparris? Framförallt vit sparris odlas allra mest i Tyskland, i områden som Pfalz och Baden-Württemberg, och här är det rieslingdruvan som dominerar i vingårdarna. Sparris odlas även i franska Alsace, och även här är riesling favorit att odla. Check på geografin alltså.
Smakmässigt, varför passar det ihop?
Jo, sparrisens smakprofil, som kan vara något bitter och jordig, kompletteras fint av rieslingvinets fruktiga och blommiga toner och rieslingdruvans superkraft -den friska syran - spelar också en roll för helheten eftersom man gärna serverar sin sparris med en fetare sås, som hollandaise, och rieslingen skär igenom det feta och lyfter alla smaker än mer. Det är helt enkelt väldigt gott tillsammans.
Här får du tips på rieslingvin du hittar på Vinbörsen i maj. Smaklig spis!
