Chardonnay - druvan som kan allt
Det finns en anledning till att Chardonnay är världens mest älskade vita vindruva. Den är nämligen lite av vinvärldens kameleont. Beroende på var den växer och hur vinmakaren väljer att hantera den, kan den förvandlas från krispig och stram till smörig, fyllig och tropisk.
Från fransk finess till amerikansk ek
Chardonnay har sitt ursprung i Bourgogne i Frankrike, där den ligger bakom några av världens mest kända (och dyra) vita viner, som Chablis och Meursault.
Smaken på vinet styrs till stor del av klimatet, jordmån och hur de lagras.
- Det krispiga spåret (Svalt klimat): I svalare områden, som franska Chablis, får vinet en hög syra med friska smaker av gröna äpplen, citrus och mineral.
- Det smöriga spåret (Varmt klimat): I varmare regioner, som Kalifornien eller Australien, blir druvorna mognare. Det ger vinet en fylligare karaktär med inslag av tropisk frukt som mango och persika. När dessa viner lagras på rostade ekfat utvecklas de där älskade tonerna av smör, vanilj, nötter och brioche.
Bubblor i världsklass
Visste du att Chardonnay också är en av huvuddruvorna i Champagne? När du ser en champagneflaska där det står Blanc de Blancs betyder det att vinet är gjort på 100 % Chardonnay, vilket ger ett elegant och friskt mousserande vin.
Vad äter man till Chardonnay?
Tack vare druvans två olika stilar är den otroligt tacksam att matcha till mat:
- Den lätta & krispiga: Perfekt till färska skaldjur, ostron, lätta fiskrätter eller som en svalkande aperitif.
- Den fylliga & ekfatstrampade: Gärna till fetare fisk som stekt lax med sandefjordsås, grillad kyckling, en krämig pasta eller lagrade hårdostar.
