Chablis ger goda associationer. Vita, friska viner med stram elegans. Och visst bjuds det tveklöst på ett fräscht chablis-vin ur den nätta 2-liters-boxen från Ropiteau. Friskt med toner av äpplen, mogen citrus och en angenäm avrundning i eftersmaken. Stilfullt, aptitretande med längd i eftersmaken.
Chablis, som hör till Bourgogne, delas in i fyra olika kvalitetsklasser: Grand Cru, Premier Cru, Chablis och Petit Chablis. Petit Chablis har en annan jordmån än de övriga områdena och ofta är vinerna härifrån lite lättare i stilen och passar att drickas unga. Dessutom behöver man inte bli helt barskrapad efter ett inköp av Petit Chablis. Priserna är ofta överkomliga. Druvan som gäller i hela Chablis är chardonnay.
Skaldjur och chablis är en återkommande och lyckad kombo. Lyxigt med en skaldjursplatå med havskräftor, hummer, räkor, ostron och krabba. Men en räkmacka till är förstås aldrig fel eller en fräsch chèvresallad.