Cantina Zaccagnini Dal Tralcetto Pecorino 2025

Pecorino är inte bara en av Italiens främsta hårdostar, utan också en av landets unika och antika druvsorter. Det ligger med andra ord nära till hands att tro att de båda smakar bra tillsammans och detta smakprov bär syn för sägen. Årgången är sprillans färsk, ändå visar doften en utvecklad arom med både djup och blommig charm. Smaken är lätt med en mjuk, rund druvighet. Nu är det inte bara ost detta vin ropar efter och på det hela taget passar det i de flesta sammanhang där ett vitt vin är påkallat.

Generöst fruktigt, drag av päron, örter, citrusskal och ung, frisk syra. Ett vitt vin som är mycket användbart och som med sin fruktiga och direkta stil passar till mycket. Testa till exempelvis en pasta med skaldjur eller grillad vit fisk toppad med gremolata. Det blir även toppen till sommarens grillade grönsaksspett med örtsmör.

Vinet kommer från regionen Abruzzerna. Druvsorten heter pecorino - precis som den italienska fårosten! Det är en druvsort som funnits länge, särskilt i de här delarna på den italienska östkusten. Druvan har de senaste åren fått ett uppsving och pecorino odlas alltmer och med framgång.

Det är just den här typen av viner som gör att jag gillar Italien så mycket. Gamla druvsorter tas till vara, vinerna får en lokal och personlig prägel som så väl behövs när smaker gärna blir lite tråkigt likriktade. Så för en knapp hundralapp har vi här möjligheten att njuta ett pecorino-vin från Abruzzerna.

"Pinnvinet" är framställt på pecorino, en druva som på grund av sitt tjocka skal är mycket tålig och klarar det varma och torra klimatet som råder i mellersta Italien. Cantina Zaccagnini har en intensiv och flirtig doft med både blommig, örtig och fruktig karaktär. Munkänslan är krämigt fylligt och syran är saftig och närvarande. Vinet är nästan tropiskt moget med mandelblom, nashipäron, vit persika, makadamnöt, torkade örter och daggstänkt gräs.

Ett gott, druvigt, läskande vin med kropp som lånar sig till allsköns matkombinationer, exempelvis en smörstekt torsk med rostad mandel och béchamelsås, en kantarelltät blancopizza eller en salviadoftande skaldjursrisotto. Vita della vita!