Le Connoisseur Crémant de Bordeaux

Crémant är ett franskt samlingsnamn på mousserande vin som inte kommer från Champagne. Det görs dock på samma sätt men beroende på ursprung så använder man oftast andra druvsorter. Kvalitetsmässigt kan de bättre varianterna vara i nivå med champagne. Denna Crémant de Bordeaux har som namnet antyder sitt ursprung i Bordeaux och görs på druvsorterna Cabernet Franc, Sémillon och Merlot. Vinet har fin balans och är krispigt torrt och har eleganta finstämda bubblor. Smak och doft drar åt citrus, päron och brioche. Förförande gott och nu när priserna på champagne skjutit i höjden så år 119kr för detta vin inget att bråka om.

Ett klockrent fynd som dessutom kommer att må bra av ytterligare 6-12 månader på flaska. En skaldjursplatå till detta så mår man fint. Serverar man detta vin utan att visa etiketten så skulle de allra flesta absolut gissa på champagne. Inte så konstigt med tanke på att det görs på samma sätt till skillnad från exempelvis den italienska kusinen Prosecco som oftast har en enklare profil. Jag kommer definitivt att lägga beslag på några flaskor för personligt bruk innan det är slutsålt!

En flaska mousserande vin från platsen där vinslott och maratonlopp bland vingårdar inte bara är en dröm, utan ett faktum. Vi pratar Bordeaux och vi pratar Crémant, gjord på traditionell metod och områdets egna druvor.

Att det är just områdets druvor sätter alltid sin prägel på en Crémant. Här bidrar Muscadelle med en floral ton, som blandas med gröna äpplen, päronsplit och en hint av vanilj. Bubblorna är lena, syran dämpad – ett mjukt, lättdrucket mousserande vin som kommer falla många i smaken, särskilt dig som tycker bubbel ibland kan kännas lite för skarpt.

Låt mig påminna: mousserande vin är inte bara för aperitif. Det är ett utmärkt matvin som lyfter en middag direkt. Till Le Connoisseur bakar jag spetskål med smör, lägger den på ett fat med vispad färskost smaksatt med muskot och toppar med fint skurna svenska äpplen. Lite bröd till – och du har en perfekt förrätt. Använd tulpanformade glas och häll hellre mindre och oftare, så stannar moussen kvar till sista klunken.

Charm, balans och bubblor med Bordeaux-karaktär – väl värt att testa!

Champagnemetoden innebär att vinet får jäsa två gånger, den avslutande i flaska. Det ger en fin mousse, alltså små bubblor, och en ökad smakrikedom med typiska toner av rostat bröd. Precis de egenskaper som denna Crémant uppvisar. Lägg till fruktiga och fräscha inslag av päron, gröna äpplen, citrus och mineral så får du en god uppfattning vad som väntar i glaset. Som alltid fungerar torra mousserande viner som apéritif, men är förvånansvärt allround som måltidsdryck. I det här fallet passar skaldjur, sushi, finare fiskrätter eller en mild chèvre kanske allra bäst.

Le Connoisseur Crémant de Bordeaux visar att Bordeaux inte bara handlar om stilla viner. Den kombinerar regionens typiska karaktär och druvor, i det här fallet Sémillion, Sauvignon Blanc och Muscadelle, med den klassiska metoden för att framställa mousserande vin. Resultatet blir en prisvärd och charmig konkurrent till champagne.

Bordeaux må vara mest känt för sina röda viner, en historisk förebild för all världens vinmakare på den röda sidan. Samtidigt har vinproducenterna i distriktet en inympad förkärlek för det mousserande vinet och välkomnar ofta sina gäster med ett glas bubbel. Som ett tidens tecken, när hela vinvärlden bubblar av nyfikenhet, har produktionen nu ökats väsentligt och resultatet är alls inte oävet. Tvärtom!

Smakprovet här har en påtagligt ungdomlig, fruktig doft med (i nämnd ordning) drag av daggfärska vinteräpplen, mandelmassa och gula plommon. Smaken är torr och initialt terroirpräglad med gräddig mousse och ett uns knäckighet i avslutningen som mjukar upp intrycket och förlänger eftersmaken. Gillar du sprudlande viner som aptitretare, så fortsätt med detta även till fisk och skaldjur för att ge måltiden en extra charm och förförisk finess.