Cuvée Celeste

Chardonnay är en druvsort som villigt låter sig formas av vinmakarens hand, inte minst genom tidpunkt för skörden, det vill säga druvornas mognad, vilken jästkultur man baserar vinet på, temperaturen under jäsningen och i hög grad på om vinet fått jäsa och/eller lagras på fat av rostad ek, istället för att bevara fruktaromerna i ståltank. Det gör denna druvsort till en kameleont och det gäller att välja den stil som passar din smak.

Med det sagt kan lag lova att detta är alternativ med överraskande fruktren doft, helt utan den jordbeska som oftast kännetecknar budgetchardonnay. Här finns en äpplig fräschör, men också den ton av mogna persikor och gula plommon som kännetecknar druvsorten. Om ek ingår i receptet så är det åtminstone inget jag störs av eller ens noterar i högre grad.

Även smaken är fruktig och fräsch, samtidigt mjukt följsam och jag serverar det kylskåpskallt för att förstärka detta. Till vad, undrar du? Till det mesta, svarar jag, och tar en klunk innan maten når bordet. Sedan må det vara en snabbfixad måltid med fiskpinnar och remouladsås eller en mer ambitiös måltid som lenrimmad lax med dillstuvad potatis, kokt torskrygg med skirat smör och pepparrot eller den traditionella, skånska senapssåsen, en hastigt halstrad rödingfilé eller vad du vill. Själv sköljde jag ner en munfull Skagen med det och tror inte du blir besviken, tvärtom!

Cuvée Celeste bjuds på sydfransk charm med sin milda krämighet och solvarma, runda och mogna frukt med gula plommon, bakad citron, mogna päron och grillad persika i en öppen, inbjudande stil. Här har vi ett vitt vin med fyllig munkänsla och mättad karaktär, balanserad av en närvarande syra. Här kan man mingla, kontemplera eller matcha med både gratinerade skaldjur, panerad fisk och stekt kycklingbröst.

Doft och smak drar åt samma håll. Frisk fruktighet, drag av äpplen, citrus och en lättsam, pigg ton. En smak som passar många och mycket och tänker man ställa till en fest med många gäster är det här vinet ett bra förslag. Det har ett sympatiskt pris och blir en fräsch följeslagare till rätter av fisk, skaldjur och vegetariskt. Gärna till en buffé med olika sallader, lite kallskuret och några milda ostar.

Vinet kommer från södra Frankrike, Pays d´Oc, och druvan är den populära chardonnay som odlas över hela vinvärlden. Chardonnay är till exempel en av druvorna i Champagne, den regerande vitvinsdruvan i fylliga bourgogne-viner men används även till enklare viner. I det här vinet, Cuvée Celeste, ligger alkoholhalten endast på 12,5 procent och det bidrar till att vinet känns lätt, fräscht och modernt. Precis som många föredrar sitt vita vin.