Cuvée Celeste Chardonnay 2024

Chardonnay är en druvsort som villigt låter sig formas av vinmakarens hand, inte minst genom tidpunkt för skörden, det vill säga druvornas mognad, vilken jästkultur man baserar vinet på, temperaturen under jäsningen och i hög grad på om vinet fått jäsa och/eller lagras på fat av rostad ek, istället för att bevara fruktaromerna i ståltank. Det gör denna druvsort till en kameleont och det gäller att välja den stil som passar din smak.

Med det sagt kan lag lova att detta är alternativ med överraskande fruktren doft, helt utan den jordbeska som oftast kännetecknar budgetchardonnay. Här finns en äpplig fräschör, men också den ton av mogna persikor och gula plommon som kännetecknar druvsorten. Om ek ingår i receptet så är det åtminstone inget jag störs av eller ens noterar i högre grad.

Även smaken är fruktig och fräsch, samtidigt mjukt följsam och jag serverar det kylskåpskallt för att förstärka detta. Till vad, undrar du? Till det mesta, svarar jag, och tar en klunk innan maten når bordet. Sedan må det vara en snabbfixad måltid med fiskpinnar och remouladsås eller en mer ambitiös måltid som lenrimmad lax med dillstuvad potatis, kokt torskrygg med skirat smör och pepparrot eller den traditionella, skånska senapssåsen, en hastigt halstrad rödingfilé eller vad du vill. Själv sköljde jag ner en munfull Skagen med det och tror inte du blir besviken, tvärtom!