Chardonnaydruvan är en av vinvärldens mest populära vita druvor, den anses lätt att odla och den trivs i många olika typer av klimat. Chardonnayviner förekommer i flera olika stilar. Det är särskilt lätt att tycka om fransk Chardonnay som den här tycker jag. De här druvorna har fått mycket sol i södra delen av Frankrike och gett vinet en generös och fruktig smak. Sen 1762 har familjen Biecher producerat hyllade viner i sitt vineri i den lilla byn Saint-Hyppolyte. Vins Biecher ligger i Alsace i norra Frankrike men arbetar med viner från hela Frankrike. Numera drivs Vins Biecher av Olivier Biecher som med det här vinet vill lyfta fram ett vin som både är elegant, modernt och klassiskt franskt.
Eftersom den här Chardonnay varianten är både lite smörig och har en lätt fatkaraktär så passar den extra bra med fet fisk, skaldjur och kyckling som får sällskap av smöriga såser. Tillbehören får gärna innehålla lite sötma som tex honungsglaserade rotgrönsaker eller mangosalsa.
Bland det godaste som finns är skaldjur med brynt smör och just den här typen av Chardonnay, tänk hummer, King crab eller pilgrimsmussla. Likaså stekt vit fisk som t ex torsk eller hälleflundra med en beurre blanc är ett utmärkt val. Krämiga pastarätter fungerar också bra, förslagsvis Pasta Alfredo. Förrätternas förrätt Toast Skagen, där brödet steks riktigt krispigt i mycket rikliga mängder smör, kan aldrig bli fel med ett glas Maison Bonjour Chardonnay Selectionné par Jean Biecher.