Kloster Eberbach

Vinområdet Rheingau ligger vid floden Rhen i Tyskland strax väster om Frankfurt och här har Kloster Eberbach varit verksam sedan 1100-talet. Det är en häftig känsla att veta att vinet man dricker är tillverkat av ett vinhus som existerat så länge. En anrik och pålitlig producent som alltid levererar högklassiga viner från några av Tysklands bästa och vackraste vingårdslägen.

Doft och smak domineras båda av honungsmelon, torkad aprikos, päron och solmogen persika men uppvisar även inslag av en viss blommighet. Toner av lime bidrar även de till hela upplevelsen.

Kabinett som står på etiketten signalerar att det finns restsötma i vinet samt att det besitter en relativt låg alkoholhalt, i det här fallet endast 8%, vilket gör att det kan inmundigas både till helgens luncher och middagar. Sötman balanseras upp ruskigt bra av den friska syran i vinet. Anrättningar med hetta (tänk chili) är den perfekta följeslagaren till vinet då det heta i maten dämpar det söta i vinet och vice versa vilket bildar en härlig förening där 1+1 = 3. Gott + gott = himmelskt gott. Kloster Eberbach Kabinett Riesling passar även utomordentligt bra till skaldjur då både syra och sötma gifter sig väl med det salta i blötdjuren.

Det här är ren njutning från första till sista droppen. Som grädde på moset är förpackningen bra för miljön då vinet presenteras i den klimatsmartare lättviktsflaskan.

Vinet är en "Kabinett", viket innebär att druvorna skördats relativt tidigt. Det tyska klassificeringssystemet är komplext och bygger på vinets mustvikt. Klart som korvspad...? Kanske inte. Men ungefär såhär: Ju senare druvorna skördas, desto sötare must och som följd högre mustvikt.

Kabinett är först ut på skalan och dessa viner är ofta lite lättare i stilen än nästkommande "Spätlese" och "Auslese." Dock gör man ofta vinerna halvtorra i stilen, detta uppnår man genom att avbryta jäsningen och låta naturligt socker finnas kvar i vinet. Det innebär att jästen inte hinner konsumera allt socker och som följd blir alkoholen lägre, vilket är ganska klädsamt om du frågar mig.

I detta fallet ligger procenten på 8 %. Detta vin är bara så bra. Så balanserat. Så gott. Otroligt koncentrerat och med fin textur och munkänsla, knivskarp syra som lindas in i druvsötma och honungslen karaktär. Kloster Eberbach Kabinett Riesling bjuder nashipäron, torkad aprikos, diesel, så typiskt för rieslingdruvan, vita blommor, honungsmelon, kanderade limeskal och citronpaj. Krämig, mjuk munkänsla, stor smakrikedom och lång ren eftersmak.

Perfekt pratvin, och perfekt matvin. Kyl och häll i lite högre rieslingglas och matcha med fördel till skaldjur, fisk, rökt lax, sushi, asiatisk mat med kryddhetta eller till och med till den inlagda sillen. Wunderbar!

Längtar du till sommaren? Ja, vem gör inte det i dessa dagar då solen knappt hinner över horisonten och elen ständigt tangerar prisrekordet? Så höj då temperaturen inombords med ett vin som andas sommar i varje andetag och varje klunk, som doftar av skolavslutning, stundentskivor, barndop, pingstbröllop och en stund i hängmattan eller gröngräset, samtidigt så fyllt av vintradition att en del kanske uppfattar det som gammaldags. Fast glöm alla fördomar! Allt går i cirklar och nu är det dags att väcka den klassiska rieslingsmaken till livs igen.

Låt dig då förföras av en ytterst ung, fräscht druvig rieslingdoft och en svagt spritsig, läskande smak med saftig druvarom och sval mineralton som balanserar en diskret, inlindad sötma. Den milda sötman förstärker rieslingdruvans aromatiska elegans och klingar ut i ett härligt vin med en föredömligt moderat alkohol som gör att du kan dricka både ett, två och tre glas innan yrseln ger sig till känna. Visst är det redan drickfärdigt, ändå är det i sin linda och kommer att utvecklas mycket positivt de kommande fem åren. Under denna tid fördjupas både druvkaraktär och mineraltoner på ett sätt som stärker matprofilen och gör detta till ett utmärkt vin till kokt fisk, inte minst röding och klassikern inkokt lax, till räkor och hummer, milda ostar och diverse kallskuret i den nord- och mellaneuropeiska köksskolan.