Taittinger

Taittinger tillhör de klassiska champagnehusen, och är idag världens 6:e största producent av den ädla drycken. Det innebär att man levererar 5,5 miljoner buteljer om året – en utmaning om man vill hålla vinernas kvalitet på topp. Här lyckas Taittinger osedvanligt väl – hjälpta av att man hämtar sina druvor från över 35 olika vingårdar, där 10% har den högsta grand cru-klassificeringen. Taittinger Brut Réserve är firmans ’standard-cuvée’, och utmärker sig för sin relativt stora andel Chardonnay i blenden. Förutom 40% Chardonnay ingår de klassiska blå druvsorterna Pinot Noir och Pinot Meunier. Vinet lagras mint 36 månader på sin fällning, vilket bidrar till elegans och komplexitet.

I glaset ser vi resultatet i den mycket fina moussen, med små, små bubblor. Doften är rik och elegant, med inslag av citrus, smörkola, brioche och mineral. Smaken har elegans och längd, är frisk och fruktig med en ton av rostade mandlar. Det här är den perfekta drycken både som aptitretande aperitif och till nyårshummern, och även om priserna på champagne har stuckit iväg är Taittinger Brut Réserve ett riktigt fynd.

Doften ger ifrån sig den där typiska, lätt brödiga karaktären som är typisk för en högklassig champagne. Smaken är finstämd och nyansrik, den angenäma brödigheten finns där också liksom spröd, frisk frukt och elegant fräschör med krämiga bubblor. En klassisk champagne som passar till mycket. Läcker start på en middag tillsammans med festliga löjromstacos med citroncrème och gurka.

Champagnehuset Taittinger drivs idag framgångsrikt av unga, dynamiska syskonduon Vitalie och Clovis Taittinger, och de tillhör den fjärde generationen. Stilen på husets standardcuvée, som vi har här, och som är den champagne som är företagets signum, känns igen på den eleganta och friska stilen. Druvsammansättningen består av chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Vinet har fått ligga på sin jästfällning under minst 36 månader och det bidrar till den lite krämiga, brödiga dragen.

Champagne är bubblornas bubblor och världens mest erkända mousserande vin. Ingen dryck är så starkt förknippad med lyx och flärd som det exklusiva bubblande vinet från de kalkrika jordarna i Frankrike, vindistriktet namne med drycken. Och visst blir man glad bara ordet champagne nämns.

Taittinger är gjort på den klassiska druvtrojkan i Champagne; chardonnay, pinot noir och pinot meunier och just den här en NV som står för non vintage dvs årgångslös. Ambitionen med en årgångslös champagne är att den ska smaka nästintill likadant år från år. Och den här håller hög kvalitet med ”klassiska” champagnetoner av mogna gula äpplen, citrusfrukter samt brioche och även nötkräm. Eftersmaken hänger kvar länge i munnen och får en att längta efter nästa klunk. Elegant, stilfullt och inte minst gott!

Utmärkt som aperitif då syran och bubblorna gör att aptiten ökar och man känner hungerskänslor. Servera till de salta chipsen eller varför inte till charktallriken med korv och skinka av valfria sorter. En hårdost till exempel comté som kompanjon går inte heller av för hackor, nej tvärtom är det en magisk kombination.

Elegant och nyansrik smak med lite krämig känsla och stråk av nybakat bröd och sval, frisk fruktighet. Här finns en lång och lyxig eftersmak som klingar ut tillsammans med den friska fruktsyran på det snyggaste sättet. En champagne som sätter fart på aptit och humör. Blir man sugen att äta något till passar exempelvis en laxtartar på ett frasigt smörstekt bröd.

Champagnehuset kom i familjen Taittingers ägo på 1930-talet och idag är det unga, dynamiska Vitalie Taittinger som tillsammans med sin bror driver familjeföretaget framgångsrikt framåt. Stilen på husets standardcuvée, som vi har här och som är den champagne som är företagets signum, känns igen på den lätta, eleganta och friska stilen. Druvsammansättningen består av chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Vinet har fått ligga på sin jästfällning under minst 36 månader och det bidrar till de lite krämiga, brödiga dragen. Läckert och välgjort!

”I only drink champagne on two occasions: when I'm in love and when I'm not”, som modeskaparen Coco Chanel en gång ska ha sagt. Och visst är det väl så att det finns alltid ett tillfälle för champagne!

Här har vi en klassisk skumpa som innehåller de tre vanligaste champagnedruvorna: chardonnay, pinot noir och pinot meunier. Alla bjuder de på sin speciella karaktär till vinet, och här hittar vi både fin fruktighet, textur och kropp. Det här är en så kallad ”Non Vintage”, och består av en blandning av vin från olika årgångar, detta för att vinet ska smaka likadant från år till år. Och det är ju bra, om man hittat ett bubbel som man verkligen diggar.

Vinet bjuder på en bubblande symfoni av gula och röda äpplen, solmogen citrus, kex, en touch av grapefrukt samt vit nougat. Det är friskt och elegant i stilen med läskande mineraltoner och ett långt balanserat avslut med krämig mousse. Ett vin som du absolut kan charma din fisförnäma moster med, liksom kompisen som ”inte dricker vin” (om hen inte blir uppiggad av detta, så bör du överväga att skaffa nya vänner…).

Korka upp till den eleganta förrätten bestående av gratinerade havskräftor, eller varför inte festliga snacks som salta chips med löjromsdipp?

Men det finns ju massvis med bubbel som kostar en bråkdel så mycket? Japp, men då får du heller inte ett vin med ursprunget champagne, och säkert inte alls den kvalitet som det här vinet andas. Champagne är ju inte vilket sprattelvatten som helst, utan världens kanske mest mytomspunna och aktade dryck – därav priset. Kraven i champagne är nämligen många: ett är att det ska göras enligt ”den traditionella metoden”, även känd som champagnemetoden, där en andra jäsning sker på flaska. Vinet måste också lagras en viss tid före försäljning, och lagringsutrymme och tid kostar pengar – men oh, så gott det blir. Skål!