This is The Bomb Appassimento 2025
Gillar du viner med mycket smak och fyllighet? Då är den här italienaren från Apulien något att kika på. Med tydliga toner av mörka körsbär, choklad och kaffe passar det fint till en kryddig köttbit eller en charkbricka med lagrad ost.
Vinbörsens omdöme
Appassimento är namnet på den metod för vintillverkning där druvorna torkas innan de pressas och blir till färdigt vin. Ordet appassimento kommer från italienskans appassire som betyder just torka. Viner gjorda enligt den här metoden är ofta fylliga, innehåller hög alkoholhalt och uppvisar en viss restsötma, något som vi svenskar vurmar mycket för. Den mest kända vintypen gjord på metoden är Amarone som har varit svenskas gunstling bland röda viner under en lång tid.
Den ekologiska nyheten This is the Bomb kommer från Apulien på Italiens klack. Här nere kännetecknas vinerna av kraft och fyllighet. Vinet är till drygt hälften gjort på den lokala druvsorten negroamaro samt även en tredejdel av zinfandel som ofta går under namnet primitivo i Italien. Den sista tiondelen utgörs av cabernet sauvignon. Den här druvtrojkan visar upp ett kraftfullt vin med intensiv djupröd färg och smaker av mörka bär såsom körsbär och lila plommon tillsammans med toner av starkt kaffe såsom dubbel espresso. Choklad mörkare än synden kvalar också in i smakprofilen och hänger med även in i eftersmaken.
Oavsett om du eller dina gäster har en kort stubin kan det vara bra att servera denna pava till mat. Smäller högt tillsammans med en pepparstek och potatisgratäng eller varför inte ackompanjerad spagetti med köttfärssås. Langa fram en ost och charkbricka och du har en bombsäker smakkombo. Lagrad parmesan kan funka extra bra och skapa en big bang. Viva Italia.
The Bomb är ett bjussigt, generöst vin med stor doft och stor smak. Vi möts av intensitet, sötmogen bärighet, balanserad och frisk syra och mustig karaktär av moreller och mörka körsbär, torkade tranbär, körsbärssylt, dadlar, mocka, kryddnejlika, kanel, sötlakrits och en bit mörk choklad.
Vinet är bärsött med 10 g/liter vilket gör The Bomb Appassimento ytterst lämpligt som pratvin och även ett toppenvin till smakrika rätter- eller till dina mer peppriga eller kryddheta anrättningar. Ost och chark är en fin matchning, så även en kryddig chorizopasta eller en stadig pepparbiff med sting. Bombastiskt!
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Appassimento-metoden, där druvorna torkas innan pressning, har blivit en riktig favorit hos många svenskar. Det är ofta ett säkert kort om du uppskattar viner som tar för sig i glaset utan att be om ursäkt för sin existens.
Här har vi ett ekologiskt exempel från Apulien, nere på den italienska klacken. Det varma klimatet och torkningsprocessen ger vinet en rejäl koncentration och en mjuk sötma. Blandningen av de lokala druvorna Negroamaro och Primitivo, toppat med lite Cabernet Sauvignon, skapar en fyllig och generös bas.
Smakmässigt bjuds du på en intensiv upplevelse. Tänk dig mörka bär som körsbär och plommon som möter toner av mörk choklad, kaffe och sötlakrits. Det finns även en kryddighet med inslag av kanel och kryddnejlika som ger vinet extra karaktär.
Eftersom vinet har en tydlig fruktsötma och kraft gör det sig bra både som sällskapsdryck och till mat med mycket smak. Prova gärna till en pepparstek med potatisgratäng, en kryddig pasta med chorizo eller en bricka med lagrad parmesan och charkuterier.
Smakbeskrivning
Passar till
Färg
Mörk, blåröd färg.
Alkoholhalt
14.5%
Sockerhalt
1.3g/100ml
Druvsorter
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.