Charles Mignon

Ekocertifierad champagne tillhör ovanligheterna. Inte för att champagnebönderna struntar i klimatet, utan för att vindistriktet Champagne är ett ovanligt utsatt område för vädrets makter. Men… ambitionen finns och fler och fler förlitar sig numera på en naturnära odling. Här är ett utmärkt exempel, dessutom prissänkt till veritabel fyndnivå.

Doften är så klassisk den kan bli för en champagne, med svala mineraltoner, en grönfruktig fräschör och en ädel jästkrona av den andra jäsningen i flaskan. Dosagen, den lilla mängd socker som finns i det vin som buteljerna toppas med efter att jästfällningen skjutits ut, ligger mycket lågt på blott 4 gram/liter, men i grunden finns en gedigen mognad som ger en smått knäckig ton som förför smaklökarna och gör det hela till en utmärkt välkomstskål och elegant aptitretare. Nu undrar jag bara vart gästerna tagit vägen?