Charles Mignon
Organic Brut
Ekologisk champagne hör inte till vanligheterna, men här har du ett strålande exempel från Epernay. Med en doft av gröna äpplen, citrus och brioche får du en klassisk upplevelse. Den låga sockerhalten ger en torr och frisk stil som gör sig lika bra till löjromstoasten som när gästerna ringer på.
Vinbörsens omdöme
Ekocertifierad champagne tillhör ovanligheterna. Inte för att champagnebönderna struntar i klimatet, utan för att vindistriktet Champagne är ett ovanligt utsatt område för vädrets makter. Men… ambitionen finns och fler och fler förlitar sig numera på en naturnära odling. Här är ett utmärkt exempel, dessutom prissänkt till veritabel fyndnivå.
Doften är så klassisk den kan bli för en champagne, med svala mineraltoner, en grönfruktig fräschör och en ädel jästkrona av den andra jäsningen i flaskan. Dosagen, den lilla mängd socker som finns i det vin som buteljerna toppas med efter att jästfällningen skjutits ut, ligger mycket lågt på blott 4 gram/liter, men i grunden finns en gedigen mognad som ger en smått knäckig ton som förför smaklökarna och gör det hela till en utmärkt välkomstskål och elegant aptitretare. Nu undrar jag bara vart gästerna tagit vägen?
I själva hjärtat av Champagne ligger den klassiska byn Epernay. Här har vinfamiljen Mignon sin bas, tillsammans med några av de mest kända champagnefirmorna. Druvorna till den här champagnen hämtas från ekologiskt odlade vingårdar i närheten av byn – Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay. Efter sedvanlig jäsning på butelj får vinet vila i upp till tre år på sin jästfällning innan degorgering.
Resultatet blir en klassiskt aptitretande champagne i föredömligt torr stil. Små, fina bubblor strömmar från glasets botten och förstärker kvalitetskänslan. En frisk och ren doft av gröna äpplen, smörblomma, citrus, och brioche återkommer i smakpaletten med sin aptitretande syra, typiska mineralton och goda avslutning. En perfekt och lyxig aperitif, men också ljuvligt till en klassisk löjromstoast eller andra läckerheter från havet.
‘First things first. Get the champagne,’ är ett av Winston Churchills odödliga citat. Även om det görs riktigt bra mousserande viner på många andra platser på vinkartan, är vinerna från distriktet en bit nordost om Paris svårslagna. Så även priserna, vilket gör den här rejält prissänkta ekologiska champagnen till ett fynd du inte vill missa.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Att hitta en ekocertifierad champagne är lite av en utmaning eftersom vädret i regionen kan vara lynnigt, men familjen Mignon i Epernay visar att det går alldeles utmärkt. Här får du en blandning av de tre klassiska druvorna Pinot Noir, Pinot Meunier och Chardonnay som fått vila upp till tre år på sin jästfällning. Det ger den där typiska karaktären som många letar efter i en äkta champagne.
Stilen är utpräglat torr med en låg sockerhalt, vilket låter de friska tonerna ta plats. I glaset möts du av små fina bubblor och en doftpalett fylld av gröna äpplen, citrus och smörblomma. Det finns också en tydlig brödighet, tänk brioche, och en liten knäckig ton som rundar av den friska syran och mineraliteten.
Det här är ett vin som trivs bra på egen hand när du vill skåla in helgen eller välkomna gäster. Vill du duka fram mat är det en given kompis till havets läckerheter. Varför inte prova till en klassisk löjromstoast eller färska skaldjur? Det är en kombination som sällan slår fel.
Smakbeskrivning
Passar till
Färg
Ljusgul färg med beige nyans.
Alkoholhalt
12%
Sockerhalt
0.5g/100ml
Druvsorter
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
