Amore Bianca

Rosa bubbel är ingen nyhet i sig, men rosa prosecco, ja det trillade väldigt nyligen in på hyllorna. Saken är den att just roséprosecco har varit förbjudet att tillverka och sälja – tills nu. I vinvärlden finns många lagar som reglerar hur till exempel viner får tillverkas i olika områden eller hur länge de måste lagras för att få gå under vissa namn. Här finns också olika kvalitetsbeteckningar, ursprungsskyddade områden … ja, det är lite av en djungel för den oinsatte.

Vad gäller då för regler för prosecco? Jo, det görs av den gröna druvan Glera och produktionen sker i nordöstra Italien, främst i regionen Veneto. För att en prosecco ska få kallas prosecco ska den alltid vara ett mousserande vitt vin av druvan Glera, tillverkat i DOC-området i nordöstra Italien för att få kvalitetsbeteckningen Prosecco DOC.

Men hey baberiba, förra året bestämdes det att det blir tillåtet att producera prosecco som rosévin, då genom att blanda in blå druvan Pinot nero (mer känd som Pinot noir utanför Italiens gränser). Och sedan dess har det kablats ut mängder av roséprosecco! Just denna, signerad krögaren Emilio Ingrosso, består av 85 % Glera och 15 % Pinot nero. Doften har med inslag av solig citrus, röda bär som jordgubb och hallon, och stråk av vit persika. Smaken är friskt rödbärig och bubblorna kittlar härligt i munnen innan det klingar ut i en lätt blodgrapebeska i finishen. Ett rosa alternativ till välkomstskålen, eller som sällskap till förrätten bestående av fisk eller skaldjur, varför inte till en liten räkcocktail eller toast skagen? Gott!