Glera

Glera är en grön druvsort med ursprung i nordöstra Italien, starkast förknippad med Veneto och i synnerhet området mellan Conegliano och Valdobbiadene. Druvan är central i produktionen av Prosecco och odlas även i angränsande delar av Friuli Venezia Giulia. Fram till 2009 kallades druvan ofta Prosecco, men i samband med att Prosecco skyddades som geografisk beteckning inom EU fastställdes Glera som officiellt druvnamn. Syftet var att tydliggöra skillnaden mellan ursprungsbeteckningen och druvsorten samt att skydda namnet Prosecco.

Glera kännetecknas av hög naturlig syra, relativt neutral aromatik och en uttalad benägenhet till hög avkastning. För att uppnå koncentration och tydliga aromer krävs därför noggrann avkastningskontroll i vingården. Druvan trivs i svala till måttligt varma lägen där den kan mogna långsamt och bevara friskheten. Kluster och bär är ofta stora, vilket underlättar produktion av lätta, fruktiga viner men kan ställa krav på skötsel för att undvika kvalitetsvariationer vid fukt och värmestress.

Aromprofilen domineras av gröna och gula frukter som päron, grönt äpple och ibland melon, tillsammans med toner av vita blommor och citrus. En lätt bittermandelton i avslutet är inte ovanlig och bidrar till vinernas karaktäristiska friskhet. Kroppen är vanligen lätt till medelfyllig, med måttlig alkohol. Den neutrala grundkaraktären gör druvan särskilt lämpad för mousserande vin där kolsyran och den höga syran bygger struktur och livlighet.

Prosecco framställs huvudsakligen med trycktankjäsning, ofta kallad Charmat- eller Martinotti-metoden, vilket bevarar primärfrukt och ger rena, friska uttryck. Utöver den dominerande stilen förekommer även traditionell flaskjäsning i mindre skala, samt “col fondo”/“sui lieviti” där vinet buteljeras med jästfällning och får ett mer texturerat, ibland lätt jästdrivet uttryck. Prosecco produceras i nivåerna spumante (fullt mousserande), frizzante (lätt mousserande) och i mer begränsad omfattning stilla viner. Sötmagradangeringen sträcker sig från brut till extra dry och dry, där moderna tolkningar allt oftare lutar mot torrare stilar.

Ursprungsbeteckningarna inkluderar Prosecco DOC, som spänner över delar av Veneto och Friuli Venezia Giulia, samt de mer avgränsade DOCG-områdena Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore och Asolo Prosecco. Inom dessa finns ytterligare terroirmarkörer som branta “Rive”-lägen och det välkända Cartizze-området. Regelverken föreskriver att vinerna i regel måste bestå av minst 85 procent Glera, med tillåtna kompletterande gröna sorter i minoritet. Sammantaget ger Glera en tydlig, frisk och fruktbetonad bas för mousserande viner, där ursprung, skördeuttag och metodval formar ett brett spektrum av uttryck inom en sammanhängande stil.