François Martenot Petit Chablis Les Ammonites 2025
Petit Chablis är ofta ett säkert kort när du vill ha något friskt. Här får du en krispig upplevelse med toner av gröna äpplen, citrus och en tydlig mineralitet. Det är ett vin som trivs utmärkt ihop med skaldjur, som en klassisk Toast Skagen, eller bara som ett uppiggande glas i gott sällskap.
Vinbörsens omdöme
Chablis är ändå chablis, det andas lyx och flärd. Det kan nästan aldrig gå fel om man gillar vitt, torrt vin med fräschör och elegans. Vinet vi har här i glaset är tydligt friskt med inslag av äpplen, örter, citrus och ett lätt drag av mandel. Torr och aptitretande finish.
Vindistriktet Chablis ligger som en satellit nordväst om det sammanhängande Bourgogne och här är det druvan chardonnay som gäller för hela slanten. Druvorna växer i kalkhaltig jord i svalt klimat och resultatet blir just den där strama, fräscha och eleganta karaktären som många förknippar med chablis.
Vinerna delas in i fyra kvalitetklasser utefter läge; Petit Chablis är den enklaste klassen och därmed billigast och ger ofta mycket vin för pengarna. Som i det här fallet. Ett mycket tacksamt vin att servera till mat, gärna till en festlig förrätt. Den här gången satsade jag på en liten råraka toppad med gräddfil, rödlök och rom och det slog väl ut.
“I don’t like chardonnay I only drink “Schäblis”. Förmodligen är detta uttalande en skröna men oavsett det väldigt kul. Och den säger en hel del om Chablis som fenomen. De flesta man pratar med, oavsett om man är vinnovis eller förståsigpåare så dricker de flesta viner som innehåller namnet Chablis. Och detta även om man säger sig inte tycka om chardonnay.
Chablis är ett distrikt som ligger i vinregionen Bourgogne ca 20 mil sydost om Frankrikes huvudstad Paris. Petit Chablis är kanske något slarvigt sagt Chablis lillebror och är en av fyra appellationer i Chablis. Skillnaden mellan Chablis och petit Chablis har mycket med jordmånen att göra där den för Chablis oftast ger något mer komplexa och lagringsdugliga viner. Krångligt kanske och egentligen inget man kanske behöver veta utan låta ett vin tala för sig själv.
Petit Chablis Les Ammonites har höga ambitioner och är uppfriskande både till smak och till utseende med sin framtoning och färgglada emblem. En ljuv symfoni av gröna päron, Granny Smith-äpplen samt läskande citrustoner i kombination med en viss örtighet.
Att servera en Toast Skagen rikligt med räkor tillsammans med det här vinet är aldrig fel och kan få den mest vintertrötte att piggas upp. Vinet är också en höjdare att dricka utan tillbehör med en nära vän eller käresta.
Kuriosa är att chardonnay ofta går under benämningen beaunois i Bourgogne, något som säkerligen skulle kunna kvala in som fråga i nästa säsong av ”På Spåret.
Druvan chardonnay regerar i ensam majestät i Chablis och man har 4 appellationer- Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru och majestätiska Chablis Grand Cru. Området Petit Chablis består av portlandlera som ger fruktig, charmiga och något mer lättillgängliga viner. I François Martenot Petit Chablis les Ammonites möts vi av en stor, fruktig och lockande doft av citron, nektarin, gula bakade äpplen, vit persika, mineral och smörkola, färska örter och en svag trevlig blommighet.
Vinet är knastertorrt och har markerad, stram syra, krämig munkänsla och toner av gröna äpplen, lime, vit grape och citronzest samt i avslutet kritiga mineraltoner, vit persika och viss skalbeska. Vinet har vilat på sin jästfällning i 9 månader vilket ger härligt krämig munkänsla. Detta är, som sig bör, högdraget och syrligt men vinet är också fint strukturerat och erbjuder flera lager. Mat, speciellt salt och/eller fett, krävs, så servera detta friska vin väl kylt till krustad med löjrom, räkfrossa, tomatbaserad fisksoppa, gräddig kycklingpasta med citronolja, allsköns grillade skaldjur, fiskgratäng eller getostsallad med gulbeta, passionsfrukt och grapefruktfiléer. Plus för skruvkork, och en för området moderat prislapp!
Det är inte fel att karaffera vinet någon timme innan servering, och det går absolut att spara vinet i några år om så önskas.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Chablis är för många synonymt med krispiga vita viner, och även om du kanske säger att du inte gillar Chardonnay så är chansen stor att du uppskattar den här stilen. Petit Chablis kallas ibland för områdets lillebror, men låt dig inte luras av namnet. Här får du den klassiska elegansen utan att det blir för krångligt.
Druvorna växer i en jordmån rik på kalk och lera, vilket i det svala klimatet ger vinet dess ryggrad. Det handlar om fräschör och en tydlig mineralitet snarare än tunga ekfatstoner. Vinet har också vilat på sin jästfällning, vilket bidrar med en lite krämigare känsla i munnen.
I glaset möts du av en pigg doft och smak som drar åt gröna äpplen, syrlig citrus och vita persikor. Det finns också inslag av färska örter och en liten touch av mandel i avslutet. Det är torrt, stramt och läskande på samma gång.
Det här är ett vin som verkligen kommer till sin rätt när det serveras väl kylt till mat. Tänk sälta och fett för att balansera syran. En Toast Skagen, en råraka med löjrom eller en krämig fisksoppa är klockrena val.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.