En av mitt livs mest oförglömliga vinprovningar ägde rum på det legendariska Kloster Eberbach, klostret som bildade miljön i filmatiseringen av Umberto Ecos odödliga debutroman Rosens namn, i hjärtat av Rheingaus böljande vinberg. Att rieslingdruvan uppvisar en fenomenal lagringspotential visste jag så klart redan innan, men att Eberbachs toppriesling efter mer än hundra år i vinkällaren skulle kunna beskrivas som ungdomligt var ändå sensationellt. Även i det fallet var epitetet odödligt mer än befogat.
Därmed inte sagt att du ska lagra detta vin till barnbarnens 50-årskalas, men nog håller det sig levande ett decennium och kommer med tiden att utvecklas till något helt unikt. Fast denna druvsorts stora och unika finess är samtidigt att dess jästa druvsaft är lika njutbar med jungfruliga vårtecken. Så är fallet i detta nu!Prat eller bersåvin kallades denna smaktyp förr lite retfullt, framställt av senskördade druvor och knappt utjäst till en smeksam, diskret alkoholhalt kring en smeksam druvsötma i perfekt balans med en särdeles pregnant fruktsyra (skälet till dess lagringspotential). På den tiden var detta ett folkvin av stora proportioner, men numera sätter många nyvunna vinälskare likhetstecken mellan det torra vinet och dess kvalitet. Visst, men sanningen är sällan tudelad och det finns tillfällen då just denna smaktyp sitter som hand i handske: som i dessa fagra dagar då vi alla hoppas på högtryck, sol och värme.
Men även utanför hängmattan och solstolen smakar det utmärkt: serverat kylskåpskallt till en sallad med kokt, kall lax eller röding med en topping av tapenade, till sushi, milda ostar och även till charkuterier och annat kallskuret. Så spola fördomarna och låt dig charmas av ett synnerligen älskligt vin med en vidlyftig bukett av sommarblomster i både doft och smak.