Domäne Wachau

Vinets namn kan tyckas överdrivet långt, men däri finns all information du behöver veta. En värdefull varudeklaration, med andra ord, som förutom att det är fråga om en toppårgång avslöjar såväl producent, druvsort och vingård som kvalitetsklass.

Domäne Wachau är ett av de ledande vinhusen i Niederösterreich, med säte i den gudomligt vackert belägna staden Dürnstein vid Donaus strand och hjärtpunkt i regionen Wachau. Vet du det, så kan du också söka dig fram till att detta är en av Österrikes mest bemärkta vinproducenter med Roman Horwath, Master of Wine, och önologen Heinz Frischengruber som referenser och radarpar när det gäller ambition och skicklighet.

Druvsorten är Riesling och vingården heter Ried Loibenberg, ett av Domäne Wachaus brant terrasserade och väl ventilerade guldlägen i en sluttning upp till 400 meters höjd över floden, med en väldränerad jordmån dominerad av gnejs. ’Smaragd’ är den högsta kvalitetsklassen och anger att druvorna skördats sent, med hög koncentration och låg avkastning. Det unga vinet har dessutom fått vila extra länge på sin jästfällning, vilket ytterligare förstärkt djup, kraft och fräschör.

Ända sedan mitt första besök där 1990 har jag varit en stor beundrare av Domäne Wachau. Ändå är det värt att notera att kvaliteten stegrats under åren och smakprovet här är i mitt tycke enastående i en stil som ligger närmare den kraftfulla rieslingen från Alsace än den mer sirliga tyska, men som också är så personligt präglat av jordmån och klimat att det i sin struktur kan sägas påminna om en chablis av toppkvalitet. Hade så varit fallet hade prislappen lätt halkat upp till det tredubbla och jag kan inte annat än jubla när jag drar korken ur flaskan.

I glaset yppar sig en läcker, klockren doft med massor av ursprungstypiska, svala och mycket strama mineraltoner som ger rieslingdruvan extremt aptitretande kraft med fruktig, potent och föredömligt uttolkad profil. Smaken är djup och karaktärsfull med tydlig prägel av sent skördade druvor med hög specifik vikt som ger pondus och en mjuk rondör som mynnar ut i associationer av såväl gråpäron och gula plommon som mogen mango och papaya. Eftersmaken är lång och spänstigt uppfriskande, fullt drickfärdig, men med potential att växa ett årtionde för dig som så önskar.

Utan att krångla till det drack jag ett stort glas till en Toast Skagen och njöt i fulla drag. Lika förträffligt är det till stekt fisk, till varma och kalla skaldjur, till sallader, mjuka hårdostar, vitmögel- och rödkittost, till charkuterier och kallskuret, en frasig wienerschnitzel eller en majskyckling kokt i lergryta med vitt vin och serverad med späda grönsaker i skyn som kokats ihop med reducerad vispgrädde och torkad dragon – ja, om du nu blir hungrig så har du precis förstått poängen med detta vin.