Pouilly-Fuissé

Druvorna till Pouilly-Fuissé Les Vieux Murs kommer från vinstockar som är närmare 30 år gamla. Vinet går att köpa både på halv- och helflaska. Den provade buteljen är en halvflaska, dvs 375 ml, vilket är ett väldigt trevlig format. Och som man säger; ”när de är små får man ta två”, vilket man gärna gör i det här fallet då de underbara tonerna av brynt smör tillsammans med de rostade fatkaraktärerna gifter sig otroligt väl med dess mineralitet och citrusinslagen som hjälper att driva upp syran. Toner av gula äpplen, mogen aprikos och en nötighet bidrar även de till smaksensationen. Prislappen är väldigt bra både för helan och halvan, ett vin som smakar betydligt mer än det kostar.

Passar som hand i handske till allehanda fiskrätter med feta såser. Varför inte även prova det till en risotto med skogens svamp.

I takt med att vinpriserna på guldkusten i Bourgogne gått rakt genom taket har efterfrågan stigit raketartat för mer moderat prissatta viner från angränsande områden i detta legendariska vindistrikt. Följden har blivit att både vinbönder och vinhus kunnat satsa på kvaliteten som aldrig tidigare och det är till södra Bourgogne många med mig i dag söker sig för att hitta underbara viner till överkomliga priser. Visst kostar de, men ändå bara hälften av vad motsvarande kvalitet kostar från de små tegarna i norra Bourgogne.

Pouilly-Fuissé är ett sådant område, sydost om Mâcon, som gått från klarhet till klarhet. Här har alltid gjorts prisvärd vit bourgogne, men sällan av samma kaliber som i dag. Den gemensamma nämnaren är distinkt mineralprofilerade viner, oftast med en rejäl portion väl integrerad fatkaraktär.

Ett utmärkt smakprov är denna nyhet som vinner på stilpoäng. Att det parallellt även finns i halvflaska för 119 kr, lagom till två med påfyllning och perfekt till förrätten, ger jag en extra poäng för. Noteras kan också att vinstockarna i snitt har en ålder på imponerande 30 år, vilket tydligt märks i dess karaktär och nyansrikedom.

Doften är stor och mättad I karaktäristisk och karaktärsfull stil där den äppelgröna druvaromen tonats ner till förmån för djup frukt och aptitretande mineraltoner. Smaken är fullmatad av sent skördade druvor som fått ett extra tillskott av jäsning på ny, rostad ek. Resultatet är ett smakrikt och kraftfullt orienterat matvin som förför smaklökarna och sitter finfint till exklusiva rätter av fisk och skaldjur, både ur det franska och mer nyskapande, internationella köket.

Blanquette de veau eller kokt Bressehöna med ljus dijonsås är två klassiska maträtter där det som formgjutet. Lika väl matchar det stekt fisk i fetsyrlig smörsås och jag dricker det gärna även till finessrik fågel som duva, ripa och fasan, som till kokt eller grytstekt lamm, fläsk och kalv.

Regler, regler, regler… vinvärlden är full av dem. Det här vinet kommer från appellationen Pouilly-Fuissé i södra Bourgogne, och här är det endast vita viner på druvan Chardonnay som får göras. I denna flarra blir resultatet runt, gott och med karaktär men utan att tumma på friskhet och fräschör.

I glaset bjuds det på doft av gula äpplen, brynt smör, rostade hasselnötter, citronzest, färska örter, en droppe honung och viss kalkig mineralitet som man kan skönja i bakgrunden. I munnen är det lätt men med struktur, det är gul och grön stenfrukt och fatkaraktär – här kommer de rostade tonerna fram och lirar med den gula frukten på ett perfekt sätt. Det är nyansrikt och finstämt. Ett vackert vinbygge!

Korka upp till helstekt kyckling med dragon, champinjoner, krossad potatis och en gräddig sås. Drick gärna vinet ur ett glas med lite bredare kupa. Succé!