Palmer & Co
Vintage Brut 2016
Ibland vill man ha bubbel som smakar mer än bara friskt äpple. Här får du en fyllig mix av Chardonnay och Pinot Noir med toner av nektarin, mango och rostad brioche. Det är en matvänlig champagne som lyfter allt från skaldjur till en krämig svamprisotto.
Vinbörsens omdöme
Sin Vintage Brut 2015 gör Palmer & Co på lika delar chardonnay och pinot noir vilket ger både syra och elegans samt fyllighet och kraft. Årgång 2015 är aktuell årgång nu vilket indikerar att vinet lagrats längre än de tre år som lagen stipulerar för årgångschampagne. I detta fallet över 7 år.
Det är risky business och förknippat med stora utmaningar att odla druvor i Champagne. Detta då appellationen ligger på gränsen för var man kan odla den ädla druvan vitis vinifera och detta för i sin tur med sig möjliga problem som vårfrost, hagelskurar, röta, mjöldagg och skadeangrepp. Det finns en anledning att man spekulerar så mycket i årgångarna, de varierar nämligen otroligt mycket från år till år i detta marginella klimat. 2015 var ett mycket varmt och torrt år vilket motverkade svamp och andra sjukdomar i vingårdarna. På grund av låg nederbörd blev skörden liten, men av hög kvalitet och vinerna fick fin koncentration. Ett mycket bra år!
Palmer & Co Vintage Brut 2015 har hög fin syra, mängder av krämiga små bubblor och en stil som man bara måste älska. Den är publik och generös utan extra hög dosage (den ligger lågt för en Brut på 6 gram socker per liter). Vi bjuds på mogen, tropisk fruktighet av nektarin och mango ihop med gula och röda äpplen, saftig blodapelsin, bakad citron, nougat, rostade hasselnötter, kritiga mineraltoner och smörig brioche. Vinet ligger kvar och smakar länge och även om det är ljuvligt som aperitif, väl kylt, så snälla, matcha detta till mat.
Denna Champagne tigger om mat och kan matchas både till allsköns skaldjur, fisk (även stekt och panerad) samt till exempel en rotisseriekyckling med örtig skysås och potatisstomp, en svamprisotto eller pizza med burrata, shiitake och semitorkade tomater.
Externa betyg
Jämför priset
Mer om drycken
Att odla druvor i Champagne är lite av en konstform där vädret styr allt, men när förutsättningarna är rätt blir resultatet därefter. Palmer & Co har här skapat en årgångschampagne som fått vila länge på sin jästfällning, betydligt längre än vad lagen kräver. Det ger vinet en imponerande mognad och ett djup som märks direkt vid första klunken.
Basen på lika delar Chardonnay och Pinot Noir ger dig en fin balans. Du får frisk syra och elegans, men också den där fylliga kraften som gör att vinet tar plats. I glaset möts du av en generös fruktighet med inslag av nektarin, mango och röda äpplen. Det blandas upp med mer utvecklade, komplexa toner av nougat, rostade hasselnötter och nybakat bröd.
Det här är inte bara ett bubbel för skålen innan maten, utan en champagne som tigger om sällskap på tallriken. De krämiga bubblorna och den rika smaken gör att du med fördel serverar det till stekt fisk, en örtig kyckling eller varför inte en hemmagjord pizza med burrata och svamp?
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.
