Palmer & Co

Sin Vintage Brut 2015 gör Palmer & Co på lika delar chardonnay och pinot noir vilket ger både syra och elegans samt fyllighet och kraft. Årgång 2015 är aktuell årgång nu vilket indikerar att vinet lagrats längre än de tre år som lagen stipulerar för årgångschampagne. I detta fallet över 7 år.

Det är risky business och förknippat med stora utmaningar att odla druvor i Champagne. Detta då appellationen ligger på gränsen för var man kan odla den ädla druvan vitis vinifera och detta för i sin tur med sig möjliga problem som vårfrost, hagelskurar, röta, mjöldagg och skadeangrepp. Det finns en anledning att man spekulerar så mycket i årgångarna, de varierar nämligen otroligt mycket från år till år i detta marginella klimat. 2015 var ett mycket varmt och torrt år vilket motverkade svamp och andra sjukdomar i vingårdarna. På grund av låg nederbörd blev skörden liten, men av hög kvalitet och vinerna fick fin koncentration. Ett mycket bra år!

Palmer & Co Vintage Brut 2015 har hög fin syra, mängder av krämiga små bubblor och en stil som man bara måste älska. Den är publik och generös utan extra hög dosage (den ligger lågt för en Brut på 6 gram socker per liter). Vi bjuds på mogen, tropisk fruktighet av nektarin och mango ihop med gula och röda äpplen, saftig blodapelsin, bakad citron, nougat, rostade hasselnötter, kritiga mineraltoner och smörig brioche. Vinet ligger kvar och smakar länge och även om det är ljuvligt som aperitif, väl kylt, så snälla, matcha detta till mat.

Denna Champagne tigger om mat och kan matchas både till allsköns skaldjur, fisk (även stekt och panerad) samt till exempel en rotisseriekyckling med örtig skysås och potatisstomp, en svamprisotto eller pizza med burrata, shiitake och semitorkade tomater.