Herbert Hall

Brittiskt mousserande har tagit världen med storm. I landets kuperade, böljande och andlöst vackra södra delar har man kritig jordmån väl lämpad för produktion av "fizz", och trots att breddgraden är en bra bit utanför växtzonen för vitis vinifera, vindruvan, så är klimatet svalt men tempererat på grund av Engelska Kanalens stora vattenmassor. Allt sammantaget perfekta förutsättningar för champagnedruvorna chardonnay, pinot noir och pinot meuniere och framställning av premium mousserande vin. . Lägg till detta en brinnande ambition bland producenterna att leverera Storbrittaniens svar på Champagne. Resultatet är helt enkelt strålande, och detta är bara början. Herbert Hall Winery grundades 2007 och är en egendom om 9 hektar vingårdar på soliga södersluttningar i Marden, Kent. Ägare är Nick Hall och namnet Herbert är en hyllning till hans farfar. Första årgången var 2009 men vingården har jobbat upp ett otroligt högt anseende och har som följd redan mottagit många utmärkelser och goda omdömen. Arbetet i vingårdarna är rigoröst med ständig beskärning, man jobbar ekologiskt, hantverksmässigt och vinerna framställs med den traditionella metoden, med en andra jäsning i flaska, vilket ger små, krämiga bubblor, komplexitet och brödig framtoning.

Herbert Hall Brut 2015 är årgångbetecknad, långlagrad och torr med en stor mängd små fina bubblor, frisk aptitretande syra och en ljuvligt flintig och rostad stil. Ett harmoniskt vin med lager på lager av tropisk, solmogen fruktighet och en saltstänkt doft av ostronskal och hav. Koncentrationen är underbar och syran perfekt balanserad och saftig. Karaktären lockar och pockar med mörkrostad toast, flintrök, nougat, kanderade apelsinskal, konserverade gula plommon, solmogen tropisk stenfrukt som aprikos, vit persika och mango samt en diskret ton av både färska örter och vita blommor i ett njutningsfullt och långt avslut. Detta är så pampigt, smakrikt, balanserat, rent och komplext! Missa inte denna pärla som jag anser vara ett riktigt fynd. Njut de lyxiga bubblorna i ensam majestät eller matcha med gratinerade ostron Rockefeller, fullmatad krabba med mild, hemvevad hovmästarsås, stekta pilgrimmsmusslor i citron och sesam eller gå all-in och drick detta mycket matorienterade och lite bredaxlade mousserande till tamfågel med skysås och färsk svamp eller kalvfilé med örtsmör och krämig, smörig potatispuré. Kan man hålla fingrarna i styr går vinet absolut att lagra ett antal år men det kan bli svårt, mycket svårt....