Château la Varière Le Savetier 2018
Coteaux du Layon är hemvisten för detta söta vin där druvan Chenin Blanc fått utveckla sin karaktär genom ädelröta. Resultatet är en simmig och frisk smakupplevelse som gör sig lika bra till höstens äppelkaka som till en krämig grönmögelost. Ett vin med stor lagringspotential.
Vinbörsens omdöme
Födelseplats för detta vin är Coteaux du Layon, ett litet vinområde längs bifloden Layon i den vinregion som ringlar sig längs Loiredalen. Druvsorten är Chenin Blanc, varsamt plockad efterhand som druvorna uppnått det stadium som fyndigt kallats ’det mögligas konst’, det vill säga när druvorna angripits av den speciella mögelsvamp som ger upphov till det som mer formellt benämns ädelröta. Ett annat lämpligt begrepp vore ’flytande guld’ och det är faktiskt så att alkemister en gång i tiden försökte utvinna guld ur sådana här ädelsöta droppar.
I nuläget är det lika ungt som den höst som stundar och själv tänker jag definitivt lagra ett gäng flaskor och öppna dem då och då, både för att öka min erfarenhet av Chenin Blancs mognadspotential och för att följa vinets utveckling över tid. Även det är en njutning för en vinälskare.
Vid dags datum bjuder det bara en skymt av vad som komma ska i en ytterst ung, oförlöst doft med ren, frisk frukt och ett uns botrytiskaraktär. Smaken är söt och simmig, ändå mycket frisk, med diskret ädelsötma. Det är verkligen en skam att ädelsöta viner blivit en raritet som håller på att försvinna, för detta är perfekt till äppelkaka, till valnötter, gåslever och grönmögelost, inte minst om du ger dig till tåls en fyra fem, kanske tio år. Nog borde väl det söta vinet fridlysas?
Externa betyg
"Kritikerna är eniga i sina hyllningar och ger höga betyg rakt igenom. Vinet beröms särskilt för den fina balansen där påtaglig sötma möter en pigg syra som skapar fräschör och ett långt avslut."
Jämför priset
Mer om drycken
Att hitta ett riktigt bra sött vin kan kännas som att vaska fram guld, och i Loiredalen har man bemästrat just den konsten. Det här vinet kommer från Coteaux du Layon, ett område där dimma och fukt från floden hjälper druvan Chenin Blanc att utveckla den eftertraktade ädelrötan. Det är en process som koncentrerar smakerna och skapar den där speciella balansen mellan sötma och syra.
Just nu är vinet ungt och bjuder på en ren och frisk fruktighet med en tydlig men diskret sötma. Det finns en simmighet i munkänslan som balanseras upp av en pigg fräschör. Även om doften fortfarande är lite återhållsam anar du den klassiska karaktären av botrytis, eller ädelröta, som ger vinet dess djup.
Det här är en stil som tyvärr blivit lite bortglömd, vilket är synd då användningsområdena är fantastiska. Du kan med fördel spara flaskan i källaren i många år för att låta mognadstonerna växa fram. Vill du njuta av det redan idag gör det sig utmärkt till en klassisk äppelkaka med vaniljsås, valnötter eller varför inte en bit salt grönmögelost.
Smakbeskrivning
Passar till
Vinbörsen tipsar enbart om viner som du sedan kan köpa via Systembolaget, vi har ingen egen försäljning. Vinbörsen har heller inget kommersiellt samarbete med Systembolaget.