Svamp, smör och krisp: 3 helgmiddagar + prissänkta viner
Svampsäsongen är på ingång och helgens tips är tre middagar där svamp spelar huvudrollen; krämig svamprisotto med rivig Västerbottensost, smörstekta kantareller på frasig rösti eller en matig soppa med rostat bovete. Och som en ren bonus - alla viner vi matchat är dessutom prissänkta.
Toasty Barrel Pinot Noir 2023
Har du testat rostat bovete? Denna krispiga lilla nötiga superfood ger helt fantastisk textur och ett rejält näringslyft till köket. I den här soppan möter det rostade bovetet smörstekt skogssvamp i en riktigt fyllig smakkombination som smakar höst och skog. Matcha med kaliforniska Toasty Barrel Pinot Noir 2023 – ett rött vin med saftig bärighet och lätt rostade fatnoter som kramar om svampens jordiga toner och sätter perfekt balans på middagen.
Boschendal 1685 Chardonnay 2023
Riven potatis stekt riktigt hårt i smör tills den blir guldbrun och knaprig, toppad med nystekta kantareller. Enkelt, rättframt och oslagbart. Kontrasten mellan den frasiga röstin och den saftiga svampen gör hela rätten. Till det här vill du ha sydafrikanska Boschendal 1685 Chardonnay. Det är ett fylligt vin med smöriga fatnoter som klickar direkt med den stekta potatisen, samtidigt som en frisk syra skär rakt igenom och friskar upp.
Altero Toscana 2017
Det finns höstmat, och så finns det höstmat. En rykande varm svamprisotto fullpackad med smörstekt skogssvamp och generösa mängder riven Västerbottensost tillhör den absolut översta ligan. Här möter den italienska klassikern vår svenska oststolthet i en kombo som är så krämig, fyllig och umamimättad att du vill käka den direkt ur kastrullen. Altero Toscana 2017 är ett klockrent val. Med några år på nacken har den toskanska Sangiovese-blandningen mjuknat till perfektion: mörka körsbär, torkade örter och en elegant fatkrydda.
