Comfort food med en twist + vinmatchning

En burgare med härlig viltkänsla. Älgkött är naturligt magert och har här fått förstärkning av sidfläsk. Tillsammans med tillbehören karamelliserad rödlök och en krispig coleslaw som bryter av, då har du en burgare som sopar banan med allt annat. En perfekt blandning av det svenska vilda och välbekant comfort food – enkelt att lyckas med, helt omöjligt att inte älska. I glaset häller vi spanska Iron Maiden Eddie’s Blend 2025, ett fylligt och smakrikt rödvin med generösa toner av mörka bär och kryddor som möter den här vilda burgaren på bästa hårdrocksvis.

Inspirationen till den här rätten kommer från ett matminne från en liten trattoria i Venedig, en fisk- och skaldjurslasagne som var alldeles för god för att glömmas bort. Här möter den italienska klassikern lasagne en saffransdoftande fiskgryta och resultatet är en ljuvligt krämig lasagne spetsad med lyxig saffran, solmogna tomater och frisk timjan. När vi matchar det med det italienska bubblet Fontanafredda BollaCiao, gjort enligt den klassiska metoden, så blir det en riktig festmåltid.

En höstpytt med säsongens bästa rotsaker som rostas i ugnen för att få en ljuvligt karamelliserad ton. Men den absoluta stjärnan på tallriken? Det är den galet goda gräddsåsen, smaksatt med rårörda lingon som ger den där perfekta balansen mellan gräddig fyllighet och frisk syra. Enkel, tröstrik och helt underbar höstmat när den är som allra bäst. Och vad häller vi i glaset? Ett rödvin som gjort för skogens och jordens alla smaker! Nya Zeeländska Greystone Wines Nor'wester Pinot Noir passar fint till. Ett elegant, nyanserat och bärfriskt vin med härliga toner av skogshallon, kryddor och en subtil jordighet.