Krämig fiskgryta, italiensk stufato eller rökig chili? Här är vinet till!

En italiensk stufato är den ultimata genvägen till en rejäl middag med mycket smak. Eftersom du använder färdiga linser och bönor går grytan snabbt att svänga ihop, samtidigt som den kryddiga salsiccian och grönsakerna ger massor av fyllighet på nolltid. Häll upp ett glas Piemonte Nebbiolo Barbera till, vinet har en frisk bärsyra som lättar upp den mustiga grytan och en lätt kryddighet som matchar korven utan att ta över. Känner du ingen den randiga flaskan? Du har säkert sett olika varianter från vinhuset Fontanafredda på hyllan men just detta vinet är en spännande nyhet som går att beställa.

När det är dags att plocka fram den stora grytan och bjuda på en riktig chili är det här receptet ett säkert kort. Den rökiga hettan från chipotle – rökt och torkad chili som ger en djup, fyllig smak – sätter tonen i en rustik gryta som snabbt blir en favorit runt bordet. Servera gärna med chilistuvad majs och en krämig svart bönröra vid sidan om. Till en gryta med så mycket smak och rökig hetta krävs ett vin som inte backar. Casa Vinironia Appassimento Grande Edizione är både fylligt och mjukt, med en rund fruktighet som kyler ner chilin i munnen – i stället för att vinet ska kännas strävt eller brännas till mot kryddorna.

Avsluta helgen på bästa sätt med en rykande het och krämig koljagryta där mjäll vit fisk får sjuda i len kokosmjölk med rejält sting från chili, färsk ingefära och frisk lime. Det är precis den sortens värmande, snabblagade vardagslyx som sätter guldkant på söndagskvällen utan att du behöver stå vid spisen i timmar. Häll upp ett välkylt glas Omakase Riesling till, vinets krispiga syra möter limen, medan den fina fruktsötman rundar av hettan från grytan på ett strålande sätt.