Äntligen Helg med Suzanne Ribbing - Toast Pelle Janzon
Publicerad Uppdaterad
Toast Pelle Janzon - Lyxig och älskad klassiker
Det finns rätter som jag älskar att beställa på restaurang, men som jag sällan eller aldrig lagar hemma. Toast Pelle Janzon är en sådan restaurangfavorit som trots att den är så himla god - så har jag aldrig lagat den själv – förrän nu!
Ända sedan 1800-talet har Toast Pelle Janzon varit en älskad klassiker av många. Toasten är döpt efter operasången Pelle Janzon som enligt legenden bjöd sina kompisar på denna lyxmacka efter sina föreställningen. Den består såklart av en en toast, men brödet syns inte eftersom den täcks med tunna skivor av utbankad oxfilé.
Eftersom den innehåller dyra råvaror som oxfilé och löjrom, så passar den när som helst när man vill lyxa till det lite extra. Perfekt som förrätt på festlig middag men även som ett bättre fredagsmys. Smakkombination med frasigt bröd, rå oxfilé, äggula och lök är helt gudomlig.
Så här gör man till 4 personer.
Finhacka 1 rödlök och en knippe gräslök.
Stansa ut fyra rundlar från skivor av formbröd och stek dem frasiga i smör.
Det går åt ca 80-100g oxfilé per person. Skär tunna skivor av oxfilé, lägg skivorna mellan plastfolie och banka dem försiktigt så de blir tunna ca 1-2 mm, använd t ex kastrull att banka med.
Lägg en smörstekt toast på varje tallrik och täck med oxfilé. Krydda med lite flingsalt och nymald svartpeppar.
Toppa varje tallrik med en rejäl klick löjrom ca 1,5 msk/person. Gör en liten grop i l högen med löjrom och placera en rå äggula i gropen.
Strö över den finhackade löken och gräslöken.
Många gillar att servera med riven pepparrot, men jag har valt att klicka på lite smetana (det går lika bra med crème fraîche) istället. Men man kan såklart ha både och om man vill. När du äter så se till att få med alla smaker i varje tugga – och njut!
