Äntligen Helg med Suzanne Ribbing: krispiga små tater tots
Tater tots: Krispiga halloumi- och potatisbollar toppade med löjrom
Tater tots är amerikanska små bollar (ofta cylinderformade) av riven potatis. De påminner vid första anblick om vanliga kroketter. Men medan en krokett är en panerad och friterad boll av potatismos så är Tater tots gjord på riven potatis. Mina tots är riktigt krispiga och smakrika eftersom jag har använt både riven halloumi och potatis.
Välj om du vill steka/fritera dem i het olja, steka dem i ugn eller ”fritera” i Airfryer. De kan ätas som tillbehör till de mesta som ett ett alternativ till t ex pommes. Men även supergott som ett krispigt tilltugg till ett glas vin eller bubbel, här toppade med lite créme fraiche och löjrom.
Gör så här:
Koka 300 potatis (ca 3 stora eller 4 mindre potatisar) i ca 10 minuter i lättsaltat vatten. Potatisen får absolut inte bli färdigkokt, utan bara precis så mjuk att den går att riva. Häll av vattnet och låt den halvkokta potatisen svalna.
Riv den sedan på den grova sidan på rivjärnet.
Riv även 100 g halloumi, även den på grova sidan.
Blanda den rivna potatisen och osten med 2,5 msk majsstärkelse.
Forma små bollar (ungefär som en köttbulle) av potatisröran och lägg bollarna på en skärbräda. Jag tycker det går lättast med lätt fuktiga händer när man kramar massan till bollar.
Metod 1, stek i olivolja:
Värm en stekpanna med riktigt mycket olivolja till medelhög värme. Stek ca fyra bollar i taget, se till att de får yta på alla sidor tills de är gyllenbruna, cirka 5-6 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Metod 2 i Airfryer (min favoritmetod):
Jag smörjer botten på formen med en uns olivolja. Kör bollarna i ca 20 minuter i 200 grader. Efter ca 10 minuter får man öppna och rulla runt på bollarna några gånger så att de får krispig yta runt om.
Metod 3, i ugnen
Lägg bollarna i en smord ugnsform. Värm ugnen till 200 g och sätt in bollarna i ugnen i ca 30 minuter, ta ut och skaka runt bollarna om det behövs. Den här metoden blev inte tillräckligt krispig för min smak, så jag valde att eftersteka dem i en varm stekpanna med lite olja.
Toppa totsen
När totsen svalnat kan du toppa dem med en klick creme fraiche och rom. Eller en klick skagenröra, rökt lax och pepparotsvisp eller det du tycker är gott!
